奇味养生防流感的茼蒿美食

admin 2014-03-07 10:25:30

作法：

1茼蒿洗净，切段；牛肉洗净切薄片，用生抽半汤匙、淀粉半茶匙、色拉油半汤匙拌腌约10分钟。

2铁锅烧热，放入适量色拉油爆香姜片，加入清水3碗煮沸后，放入筒蒿和牛肉片，滚熟，调入适量精盐即可。

3 法式醋油茼蒿色拉

材料：茼蒿150克，紫甘蓝50克，红葱头末适量，橄榄油50克，柠檬汁25克，干芥末少许，蒜泥适量，白醋15克，精盐、胡椒粉各适量

作法：

1将一半橄榄油、柠檬汁、白醋、干芥末放入碗中混合并搅拌润滑后，再加入剩余橄榄油继续搅拌片刻，加入精盐、胡椒粉、大蒜泥，混合成法式色拉酱备用。

2茼蒿择洗干净后切段，紫甘蓝洗净切丝，混合堆在盘中央成山丘形。

3将红葱头末均匀地洒在菜上，并将做好的法式色拉酱适量浇在菜上即可。

4 海鲜茼蒿面

材料：面200克，茼蒿150克，海鲜50克，海苔50克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，芝麻油5克

作法：

1烹入料酒、葱姜汁和酱油，加水烧开，下入海鲜、面烧开，煮至熟透。

2下入茼蒿、海苔，再放少许精盐，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成。

L：《LOHAS》 C:张晨联合利华饮食策划厨务顾问

L：如何挑选好的茼蒿？

C：茼蒿的品种依叶片大小，分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类。小叶茼蒿吃口更嫩更脆，建议选小叶的，越小越好。选择颜色新鲜的、根去掉多一点的，尽量到无污染的摊位买放心的绿色产品，更加健康。

L：春季怎么做茼蒿又好吃又养生？

C：茼蒿烹调菜肴时，应选用小叶茼蒿，吃起来较嫩，香味自然。春天为最佳食用季节，茼蒿比较适合作凉拌、清炒、上汤、煲粥等清淡口味的菜肴。配以肉丝、火腿丝、蒜蓉混炒口味也会相当不错，鱼片茼蒿粥不但风味特别，而且能达到清热、祛火的功效。