吃适合自己的腊八粥

admin 2012-03-12 10:25:30

俗话说“腊八祭灶，新年来到”，我国南北方都流传着腊八喝粥的习俗，虽然腊八粥配料大多相同，但对于体质各异甚至患有不同疾病的男女老少来说，这腊八粥喝起来讲究还真不少呢。今天就是农历腊月初八了，我们特意请来营养专家为大家点评一番，有心的读者不妨DIY一种适合自己的腊八粥！ □今报记者封宁腊八粥主料多、营养全

人们在制作传统腊八粥时，一般都会选用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆、豌豆、蚕豆等为主料，再加以柿饼、花生、松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等作为辅料，从而凑成八样熬制成粥，然后在腊月初八当天享用，故而名之“腊八粥”。

河南省中医院食疗营养科主治营养师李希民介绍说，腊八粥选料多样，而且所选原料富含蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维等多种营养成分，且各营养成分间相互补充并容易消化吸收，可做成甜咸等不同口味，适合各年龄段的人群，尤其适合老人、小孩和孕妇，它不仅适于腊八当天食用，而且平时也可以经常食用。不同人群制作细节应注意

虽然腊八粥制作时的选料大体相同，但其制作的细节却千差万别，读者朋友们制作时不妨选择一下，制作一款适合自己和家人的别具特色的腊八粥。

儿童多加健脾益气辅料

河南中医学院第一附属医院儿科主任医师马丙祥说，儿童大多有脾胃虚弱、消化能力差的症状，在主料大致相同的前提下，可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁、白扁豆等健脾益气、温中健脾作用的辅料。

孩子有积滞、消化不良症状时，可以在粥中加入几颗助消化的新鲜山楂，而且使粥的口感酸甜可口，孩子也喜欢食用。同时，因为冬季天气干燥，家长还可以在粥中适量加入润肺的荸荠和百合。

孕妇根据体质选择口味

河南中医学院第三附属医院妇科副主任医师刘成藏说，腊八粥中杂粮多，富含粗纤维，有便秘症状的孕妇特别适合食用，并且大枣、龙眼等可以适量加入粥中，但腹胀、消化功能不好的孕妇，应适当减少豆类的摄入量。虚火旺盛的孕妇可在粥中放些莲子，脾胃功能不好者应当加入山药、大枣等易消化的原料。如果孕妇伴随有高血压症状，可将粥做成甜的，如果孕妇血糖较高，应将粥做成咸的。

糖尿病人多用燕麦、减少主食量

河南中医学院第一附属医院内分泌科副主任医师冯志海说：“粥一般容易被人体吸收，所以糖尿病患者食用后血糖会升高。因此，糖尿病患者的腊八粥应当多加些燕麦等富含纤维素和胶质的原料，以起到降糖的作用。粥中也可加入山药等补脾益气的原料，但大枣、柿饼等含糖量较高的原料尽量不要放。同时，糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量。

高血压、心脑血管患者多加薏米和豆类

河南省中医院李希民说：高血压和心脑血管疾病患者的饮食原则应当是高纤维、多维生素、多无机盐。薏米可药食两用，具有利水渗湿、健脾、补肺、清热的作用，将其加入粥中食用，可以起到降压作用。红豆具有利水渗湿、补血的作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆具有辅助降压的作用，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。同时，大豆中还含有丰富的大豆异黄酮，能够预防骨质疏松，老年人和女士食用尤为适宜。