科普知识

冬季美味火锅健康吃

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天气渐转凉,热气腾腾的火锅又回到了人们的餐桌上。人们杂享受几代同桌、长幼同锅的天伦之乐时,也有一些人担心会引发“火锅病”。营养专家认为,只要科学择料,科学进食,是完全可以在传统美食中吃出健康来的。


吃火锅有四忌
*忌吃的时间太长

有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

*忌吃太烫的食物

容易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。

*忌掌握不好火候

吃火锅时,若食物在火锅中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分;若煮的时间不够,又容易引起消化不良。

*忌吃得太辣太麻

太辣的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。