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庄臣美味食单:仙人掌吊筒

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市面上,以食用类仙人掌的肉质茎作为食材已不那么出奇了。仙人掌的营养丰富,具有较高的药用价值,它含有多糖、黄酮类物质,低钠、无草酸等养分,而且还可加工成多种保健品和罐头、饮料、酿酒、雪糕等食物。而“吊筒”实为去掉头的鱿鱼仔,是餐饮行家对它的惯称。

今天食单以仙人掌配搭吊筒,还有木耳、枸杞子等佐料,其食味实属新鲜且美味。

材料:仙人掌、吊筒、木耳、草菇、鸡腿菇、枸杞子(浸泡)、蒜头(拍碎)、生粉、盐、花生油。

做法:仙人掌洗净,切掉掌片边缘和正反表皮,再切成片备用。木耳、草菇、鸡腿菇洗净切片飞水备用。吊筒洗净沥干水分,拌入盐、麻油和胡椒粉。开锅下油,爆香蒜头,下适量鸡汤,加入仙人掌、吊筒、枸杞子、木耳、草菇、鸡腿菇煮至熟,调味即可。

推荐:美食家庄臣 (来源:广州日报)