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蚝是世人公认的美食，较受欢迎的吃法有炭烧、酥炸、姜葱炒或生吃等。在广东一带的产蚝区――横琴岛、沙井、程村等地均有多种蚝肴的制法，味道亦是各式各样。炭烧生蚝自然是食客较为喜欢的一种吃法；但若遇到优质水域的鲜蚝，还是以生吃的最为原汁原味。而笔者在阳江程村吃过一款萝卜煮蚝，也实属美味。蚝的质量上乘，入口无渣，鲜甜中带有点海水味，与富含多种维生素的白萝卜配搭，煮出的汤底为浅奶白色，十分诱人，且清淡可口。
材料：鲜蚝、白萝卜、矿泉水、姜片、盐、胡椒粒、花生油。
做法：鲜蚝开壳，取出蚝肉洗净，沥干水分备用。白萝卜去皮切条备用。开锅下油，爆香姜片，下矿泉水、胡椒粒滚开，调味，放入萝卜块煮至八成熟，加入鲜蚝略煮沸便可。
推荐：美食家庄臣 (来源：广州日报)
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