哈根达斯冰淇淋上的浮城(组图)

admin 2012-02-12 10:25:30

它曾漂洋过海，它曾守口如瓶，它曾万种风情，它曾铅华洗净……你说的是爱情，我说的是冰淇淋。

用冰淇淋来演绎中式点心拼盘

冰淇淋是怎样诞生的

你知道冰淇淋是怎样诞生的？它的雏形应该来自中国。

传说这种后来迷倒欧洲皇室的甜品，大概出于元朝，因为当时中国的畜牧业发达，奶酪的保鲜技术也得以诞生。后来意大利旅行家马可・波罗游历中国，看到了“冻奶酪”(Ice Mike)，便把这种技术带回了意大利，成为了意大利御厨中流传了200年的宫廷秘方。而冰淇淋的第一次华丽升级，是1533年，意大利卡特琳娜公主与法国亨利二世联姻，“冻奶酪”也作为嫁妆被带入法国宫廷――这位有点像是冰淇淋界的文成公主的人物，使现代意义上的冰淇淋得以诞生。在精致优雅的法国美食传统下，“冻奶酪”加入奶油、鸡蛋和各种香料，并雕上精美花纹，被称作“奶油冰”(Cream Ice)。

英式下午茶点的冰淇淋版

走过千山万水

17世纪是冰淇淋的历史转折点。因为英国国王查理一世对“奶油冰”的垂涎，不惜重金收买了法国御厨DeMirco，得到了神秘配方，并用它来款待贵宾，这位御厨在这里配制出了一种前所未见的新菜，比其他饭后甜点更柔软，更香郁，但看起来却像刚刚飘落的雪花。为此，查理一世每年赏给DeMirco500英镑的“掩口费”，使这种奢华甜品成为皇室秘密。1649年，查理被斩首，DeMirco也没有再遵守诺言，把这种秘方带出宫墙之外，冰淇淋便迅速在欧洲贵族中成为时尚。

19世纪中叶，冰淇淋工业得以发展，这一奢侈品逐渐走向民间。那我们今天吃到的大部分冰淇淋跟过去的皇室极品有什么不同？为了延长保质期和降低成本，制造商在冰淇淋中打进更多的空气、加进香料和色素、稳定剂和防腐剂，冰淇淋走进了民间，却失去了曾作为皇室极品的风采。此时，一位丹麦裔美国人鲁本・马特斯因缅怀小时候在家乡吃过的冰淇淋，坚持遵循欧洲宫廷的调制理念来做冰淇淋，这种带着童年回忆的冰淇淋名为“哈根达斯”――“哈根”来自地名“哥本哈根”，而达斯则是“啊，太好了”的意思。

冰淇淋火锅的原型来自瑞士奶酪火锅

舌尖上的跨界艺术

走过了半个世纪，从东方走到西方，再跨过皇宫大墙，走进平凡百姓家，冰淇淋对于现在的我们意味着什么呢？哈根达斯还原冰淇淋的本来面目：真正的冰淇淋里应该只有5种东西：牛奶、奶油、蛋黄、糖和天然调味料，而作为极品，它应该拥有最好的材料，来自最好的产地。其次，冰淇淋的魅力还来自于它在走过千山万水中不断被灵感和创意成就的万千风情；而哈根达斯正在这两点上演绎极致。

瑞士风情的奶酪火锅、英伦下午的伯爵茶宴、东瀛情趣的铁板烧，甚至是中国的传统点心都是哈根达斯用冰淇淋演绎的经典。而哈根达斯的门店也选取了世界上最美丽的地方，并在那个地方演绎最美妙的城市风情：比如在法国香榭丽舍大道，你可以深夜在那里的ICE BAR里喝到哈根达斯冰淇淋鸡尾酒；在上海外滩店，你可以感受这里的灿烂夜景，并用冰淇淋月饼和冰淇淋年糕来庆祝中国的节日；还有阿姆斯特丹、雅典、伦敦、新加坡、西班牙……如果有个哈斯达斯旅行团，想必也能成为美食界盛事。