吃素，现今在广州越来越流行了，尤其是一些常练瑜伽的学员，其练到一定层次，对宇宙及生命已有些感悟的时候，很多人会内心自发去改变饮食习惯，并会开始尝试素食。

过量肉食使人苍老

传统瑜伽饮食观认为，大量食用肉食会让皮肤变得苍老、粗糙。这是因为过多摄取肉食，会使血液酸性变高，血液中的乳酸也会增多，当人的身体出汗时，乳酸排出体外，就会依附在皮肤表面，并开始侵蚀皮肤。尤其是岭南一带的气候，其燥热的“地气”极易让人“上火”，从而产生暗疮、便秘等现象，使脸部皮肤没有光泽，失去弹性。

碱性素食让人健康

而瑜伽素食的观点，则是食用含碱性多的素食，这将使血液中的乳酸大量减少，不会有太多的有害物质排出体外来侵害表层的皮肤，且素食中的许多矿物质可以清除体内的垃圾，使皮肤自然、健康、有光泽。

“恐惧”酵素有害人体

从另一个角度看，瑜伽认为人人都应尊重生命，每一个生命在被宰杀的时候，会产生恐惧，而我们食用的这些动物也不例外。据说这个时候它们会产生一生中最大量的毒素，而且被杀动物体内的蛋白质会产生一种“酵素”，这种“酵素”就是动物在被杀过程中，由内分泌系统分泌出来的“不正常”分泌物，遍布流通到被杀动物身体的血液、骨骼、内脏，而这些充满毒素的动物若被人体吸收，经年累积下来，也会对人体构成危害。

瑜伽素食塑造柔美身型

不仅如此，常食素食，对瑜伽练习者而言，也有益于减肥，肉食中的高热量容易让人体堆积过多的脂肪，而素食中的膳食纤维能刺激燃烧身体多余的脂肪和糖分，再辅以瑜伽练习，会使人的身体特别是女性学员，呈现出娇柔健美的体态，更有利于形体的塑造。

果蔬豆类为上品

从饮食主张上看，瑜伽素食多主张吃一切新鲜、可口的蔬菜、水果、谷物以及豆类制品、坚果、牛奶。不过其习惯也因人而异，有些瑜伽学员日常“只喝水、不喝茶”，这是因为茶中所含的咖啡碱对神经系统有刺激作用。不仅如此，在一日三餐上，他们也多选择食用“见阳光的食物”，如果蔬菜、豆类等，据说此举的依据是阳光更能保持“生命力”的旺盛。而对一些少见阳光的食物如“菌类、深海藻”等，则较少涉及。

“水云天”瑜伽素食颇出众

目前城中不乏有素食馆推出一些瑜伽素食，其出品一改以往的单一面孔，在出品上，也多是精益创新。如新张不久，位处天河北都市华庭后侧的“水云天”素食馆，在菜式模仿层面，其“仿荤”的程度，几乎可以达到“以假乱真”的地步；而对其出品创新，则也是走“无省界”、甚至是“无国界”路线，其烹制的一些菜式，不仅有川湘韵味，更有南亚风格，这无疑给瑜伽素食者，多了一项日常消费的选择。

“水云天”瑜伽素食(天河北店)

素肉卷(38元/例)：以大豆蛋白及粗纤维为卷，内辅青椒、红椒丝、素火腿、紫金藻等为馅，蘸酱食之，口感如花肉卷般，高度仿真。

脆皮鸭(35元/例)：南亚风情菜，外观如鸭，口感如肉，若未标出名称，你绝对会认为，这是一道荤菜。

脆椒猴头菇(58元/例)：创意来自湘菜小炒，烹制后的脆椒，口感爽脆，颇为回味，而充当“瘦肉”角色的猴头菇，其味道也不遑多让。

地址：广州市天河北都市华庭后侧、水云天素食馆。

素食美女入门须知

1、别一味拒绝肉食。适当食用肉食，营养会更全面。

2、保证饮食均衡。食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取；富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等。

3、素食减肥要天然。应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上见到的精制加工过的白面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。4、避免曝露在阳光下。有些蔬菜(如芹菜、莴笋、油菜、菠菜、小白菜等)含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为"植物性日光性皮炎"。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免曝露在阳光下。

瑜伽饮食要点

瑜伽饮食生活主要由这样几类食物：新鲜的果菜、豆奶类以及坚果和谷类。瑜伽认为,只要合理搭配、习瑜伽者就可获得充足的营养物质。瑜伽饮食要均衡但不可以太杂，也不可吃太饱，每餐4~5种食物就够了。注意事项：

1、素食者最容易缺乏维他命B12、维他命D、铁、锌、钙。因此，吃素的人应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象。若是能够增加菜式的变化，如多吃些坚果类食物，就可以避免微量营养素的不足。

2、在烹调食物时，最好慎选烹调油，尽量以水煮、清蒸、凉拌等方式处理，如此更能保持素食的原有风味。若煮食方法以煎炸为主，再加上大量用油，可能会令胆固醇增高。

3、吃素的人要经常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有效利用素食的营养成分。

推荐10种最好的素食

瑜伽素食主要是以果菜、谷、豆类、奶、坚果类组成，瑜伽红尘的经验是：习瑜伽者如能了解其营养物质的组成及相应功效，那么她就会在日后的瑜伽活动中，自觉食用关乎她身心的食物。为此，本课题介绍与瑜伽素食相关的食物供您参用。

1.西兰花：西兰花的抗癌酶含量远远超过其他含酶食物，还含有可以预防骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有益于孕妇的叶酸。因此，医学专家认为花菜是延年益寿的首选食物。瑜伽修行者认为诸如西洋生菜、花椰菜、西兰花等绿色植物在蔬菜中含有最高的生命力量。

2.草莓：草莓可以改善肤质，减轻腹泻，抵制肝脏及尿道疾病，还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。其叶片和根部还可用来泡茶。

3.大豆：大豆是植物雌激素含量最高的食物之一，这对于女性的健康极其重要。大豆的植物蛋白可以降低血清胆固醇的含量。

4.酸奶：酸奶脂肪含量低、钙质含量高，还富含维生素B2、磷、钾及维生素B12。酸奶有助于消化，还能防止肠道感染，提高人体的免疫功能。

5.香菜：香菜富含铁、钙、锌、钾、维生素A、维生素C，可利尿，有利于维持血糖含量并能防癌。

6.红薯：红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6，能防止衰老，还能预防动脉硬化及肿瘤。

7.麦芽：麦芽能降低结肠和直肠癌的发病率，因为它易被吸收。

8.木瓜：木瓜所含维生素C远远多于橘子中的维生素C含量，且有助于消化，能有效地预防肠道疾病。

9.洋葱和大蒜：洋葱和大蒜能降低胆固醇、高血压、减少心脏病的发病率。实验证明，每天吃半个洋葱的人胃癌的发病率比普通人低50%；每周吃蒜的人，结肠癌的发病率也比普通人低50%。

10.蜂蜜：蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂乳即蜂王浆，是工蜂分泌出来的用来饲喂幼虫和蜂王的食物，营养比蜂蜜高得多。 (来源：美食导报)