养生之本，必资于食;然而，食什么?怎么食?如何实行“有效食法”?传统与现代的饮食养生都是大有讲究。正如101岁仍行医济世的唐代药王孙思邈，谆谆告诫人们：“不知食宜者，不足以生存也。”可见，这问题不可掉以轻心。
传统养生的食法理念
食什么?
传统养生的饮食理念是讲究养、助、益、充的有机结合。《黄帝内经》指出：“五谷(米、麦、小豆、大豆、黍)为养，五果(桃、李、杏、栗、枣)为助，五畜(牛、羊、猪、鸡、犬)为益，五菜(葵、藿、薤、葱、韭)为充，气味合而服之，以补益精气。”
天底下的食物难以胜数，但归纳起来，人类赖以生存所需的营养物质，不外乎蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水等6种。这6种营养素，在传统的饮食结构中都具备，只要进食不偏嗜，泛而尝之，就足够了，完全可以确保我们的健康。
根据《中国居民膳食指南》，结合中国居民膳食结构特点而设计的“中国居民平衡膳食宝塔”，分为5个层次：第一层(底层)为谷类食物，即碳水化合物;第二层为蔬菜、水果;第三层为经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等肉类，动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源;第四层为奶类、豆类食品;第五层(塔尖)是油脂类，但要求每天不超过25克。两相比较，我们不难发现，当今营养专家们所设计的“膳食宝塔”，只不过是将传统膳食结构的养、助、益、充加以量化和形象化而已。
怎么食?
传统饮食养生理念至为独特的是“天人合一”。即要求人们遵循天体运行的规律安排膳食。天体运行的基本规律是昼夜交替，昼夜交替体现着阴阳消长。《黄帝内经》概括为：“阳气者，一日而主外，平旦人气生，日中而阳气隆，日西而阳气已虚，气门乃闭。”就是说，朝午阳气长，阴气消，人的各种生理机能处于增长状态;昏夜正相反，阳气消，阴气长，各种生理机能呈消退状态。因此，人们的饮食必须与之相呼应：早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少。
传统饮食养生的这种理念，无疑是正确的。白天，精力充沛，进行劳作，消耗能量，需要及时补充足够的营养，才能保持平衡，否则，饥肠辘辘。诚如明•郑暄《昨非庵日纂》所说：“太饿伤脾，盖脾藉于谷，饥则水谷莫运而脾虚。”晚上，躯体处于相对静止状态，新陈代谢相对降低，能耗少，进食当然要相对减少;否则，诚如明•何良俊《四友斋丛说》所说：“饱生众疾。至于用药消化，尤伤和也。”日本医学专家研究表明：进食过饱后大脑中的纤维芽细胞生长因子比进食前一下子要猛增好几倍，而这种纤维芽细胞生长因子，正是引起人体大脑早衰的一种主要物质。大脑一早衰，其它器官也就跟着起连锁反应了。其实，勿须研究，我们每个人几乎都有这样的经验：晚餐过量，夜里饱胀难眠，翌晨倦怠之力，不思饮食，停聚积滞的消化不良症状明显。消化不良，不仅导致免疫功能下降，引发或加重溃疡病、高血压、糖尿病、脑血管病等生理疾病;而且还会产生心理疲劳感，引起焦虑、忧郁、急躁等情绪反应，严重者还可出现双重人格。
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