一个人体重过重的话，大脑组织较少，大脑组织会缩小，大脑老化的时间也会提早。
美国研究者发现，和维持健康体重的人比起来，体重过重者的大脑组织平均会减少4%，大脑比同龄者老上8岁。如果体重已达肥胖标准，大脑老化现象更严重，大脑组织平均减少8%，大脑会提早老化，老化时间提前16年之多。
不止如此，若肥胖、体重过重，大脑其他区域也会跟着退化，像掌管注意力、执行力、长期记忆力和行动能力的大脑组织都会受到影响。研究者表示，当大脑组织大量流失时，认知能力会减弱，阿兹海默症、其他疾病更容易攻击大脑。看来，想维持大脑健康，饮食必须均衡健康，更要控制、维持健康体重。
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