饮食包括饮和食，下列6种物质是你经常饮用的吗?绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤。

蘑菇能提高免疫功能，一个办公室中有人老感冒，有人老不得病，就是因为免疫功能不一样。骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的。酸奶是维持细菌平衡的，维持细菌平衡是指让有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以喝酸奶可以少得病。在欧洲，酸奶非常广泛，中国酸奶销量是很低的。

喝绿茶的理由：

绿茶为什么有保健作用呢?日本普查结果表明，40岁以上的人体内都有癌细胞。但有的人患了癌症，有的人没有，这一结果与是否经常喝绿茶的习惯有关系。每天喝绿茶的人，患癌率比较低，即使体内有了癌细胞它的快速分裂也要推迟9年以上。所以在日本，学生每天一上学就喝一杯绿茶。

绿茶中含有氟，红梦楼中贾府的人吃完饭拿茶漱口，苏东坡每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。研究证明氟不仅坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。牙齿的菌斑在饭后3分钟就出现。很多人牙齿不好，不但不用茶水漱口，连白水都不漱，所以30岁就开始掉牙，50岁牙掉光了也不奇怪。想有一口健康的牙齿，就要拿茶水漱口，这样不仅把菌斑消灭了，不得虫牙，而且坚固了牙齿，

绿茶还含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，防止血管破裂。据统计：每4个死亡的人就有1个是脑出血。脑出血没法治，就怕生气，一生气脑血管就崩了。

红葡萄酒――把浪漫融于三餐。欧洲人每天男女老少都喝一点红葡萄酒，什么原因?原来红葡萄可以抗衰老，含抗氧化剂。第二它防止心脏的突然停搏，临床称猝停。导致心脏停搏的原因是：原有心脏病、高血压，还有不恰当的食物。最危险的是过大、过硬、过粘、过热的食物。有个病例，老先生在街上买了个大年糕，又大、又粘、又热，跑回家一进门就让老太太快点吃，别凉了，老太太刚吃几口就咽气了。

他背着老太太往医院跑，到医院我们问他怎么回事，他说刚给老太太年糕吃的。这不属于无知是什么!没抢救过来。老太太在家呆得好好的，没事吃什么年糕呀，吃完年糕心脏停搏了。过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。红葡萄酒还能降血压、降血脂。所以每天喝50~100毫升红葡萄酒对身体大有好处，不喝酒的女同志可以吃葡萄且不吐葡萄皮。

食――摆在餐桌上的学问

人体需要弱碱的环境，它主要由蔬菜、水果提供。餐桌是展示主妇素质的重要场所，正如权和钱都不是长寿的绝对保证，懂得保健会让人享用一生。皇帝是权利的显赫者，但只有会保健的皇帝才长寿。乾隆皇帝活了89岁，是因为他特别会保健，他特别好运动，吃蒸发糕，粗细粮搭配，好旅游。在被调查的818个和尚中，30%以上的已经90岁以上，最小的一个65岁。和尚有什么权?值得探究的是他们的饮食。

饮食中的谷、豆、菜。

“谷”，国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米，说是“黄金作物”。美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州，早上都吃玉米羹了。

“谷”的第二是荞麦。现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃癌、直肠癌、结肠癌等胃肠道癌。坐办公室的人，所得病中有20%是直肠癌和结肠癌。

“谷”的第三是薯，它包括白薯、红薯、山药、土豆。它们有“三吸收”的功能，即吸收水分、吸收脂肪、糖类、吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌;吸收脂肪、糖类，不得糖尿病;吸收毒素，不发生胃肠道炎症，吃主食中搭配薯类。

“谷”里面还有燕麦。血压高患者，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降低血脂、降血压，能降甘油三脂，使血脂下来。

“谷”最后一个是小米。本草纲目说明小米能除湿、健脾、镇静、安眠。很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着。有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以吃“安定并不一定安定”，别吃了，改喝小米粥。食疗重于药疗，本草纲目强调的。

“谷、豆、菜”中的“豆”。中国老百姓缺乏优质蛋白，卫生部已经提出“大豆保健计划”。内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。一个鸡蛋300毫克胆固醇合适，为什么吃半斤?一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两蛋，等于四两大米。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，他们不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中含有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，只在大豆中才有。北京的乳腺癌特别多，而天津很少。原因在于天津的早点是豆浆、豆腐脑。牛奶好还是豆浆好?牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%人不吸收乳糖，有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。豆浆的优点在于它含的是寡糖，寡糖是100%可以吸收的，并且豆浆里还含有5种抗癌物质。所以黄种人最合适的是豆浆。可以在喝牛奶时适当加点豆浆。

下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。

养眼宝贝――胡萝卜。本草纲目里写的是养眼蔬菜，晚上看不到东西，特别是夜盲症，一吃就好;它是保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒;美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤;它还有点抗癌作用。并且胡萝卜不怕高温，多高温度营养也不受损失。

降糖高手――南瓜和苦瓜。它们能刺激胰岛素细胞，产生胰岛素，所以常吃南瓜和苦瓜的人不得糖尿病。

老年人一定要常吃的。

经济实用――蕃茄。蕃茄就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症，包括子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿的吃法有讲究，西红柿里面起抗癌作用的是蕃茄素，它与蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，很难分离出来，必须加温到一定程度才可以。因此，西红柿炒鸡蛋最值钱，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌。

防癌精英――大蒜。大蒜是抗癌之王。有人加温后吃，大蒜加温后抗癌作用等于零!必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜中的大蒜素才是抗癌的成分，而且是抗癌之王。大蒜剥出来一瓣一瓣地吃，还不到5秒钟就吃进去了，一点作用也没有。大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了。

抗凝珍珠――黑木耳。心肌梗死的发病率在上升，且年龄越来越小，已经到30岁了。心肌梗死虽然无法治，但完全可以预防。有人吃阿司匹林防止血不粘稠，不得心肌梗死，但后果是眼底出血。欧洲已经不吃阿司匹林了，吃什么?吃黑木耳。黑木耳有两个作用，其中一个使血不粘稠。发现黑木耳这一作用的美国心脏病专家得了诺贝尔奖。引起心肌梗死的主要原因是身体的高凝状态。矮、粗、胖的人，特别是

更年期的女性，血型AB血型的人更容易高凝血稠，脖子较短的人也容易高凝血稠。预防心肌梗死第一不要胡吃海塞;第二多喝点好茶，活血化淤;第三千万不要生气，一生气血就稠;不喝白酒喝红葡萄酒;吃不带皮的花生米，欧洲所有花生米没有带皮的。花生皮致血凝，提高血小板数量，可以止血中老年人千万不要吃花生皮;少看电视，因为长时间坐，血凝度会升高。本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生气，又喝白酒，完了吃花生米不剥皮，不得心肌梗死就怪了。

揉在食物中的情调――花粉。里根总统曾经有一次被枪伤，还得过一次恶性肿瘤，但现在还活着，只是得了老年性痴呆症。是花粉在他身上起了很大作用。花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。花粉可以美容，法国的模特没一人不用它;还可以调理胃肠道紊乱，习惯性便秘的人，吃泻药后很容易得直肠癌、结肠癌，花粉这个肠道警察可以维持肠道秩序;第三它健美，维持体型。但买花粉一定买经过破壁、消毒。脱敏，花粉必须具备这三条才能用。