红酒中“单宁”具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。
红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，美国《时代》周刊曾在2001年评出“现代人10大健康食品”，分别是：番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒。《时代》周刊的评论是：“酿酒用的葡萄籽和皮中含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。”
专家指出，少量饮用红酒，可以活血、扩张血管，多饮就会导致高血压;洋葱具有降血压、降血脂、软化血管等多种保健功能。用红酒泡洋葱，确实有助降压降作用，体质偏寒性的中老年男性饮用效果更好，但只可作为辅助疗法，不能替代正规的医药治疗，即不能停药。
注：患有肝炎、肝硬化、胆囊炎、胃肠道疾患、出血性疾病、中医阴虚及湿热的高血压患者，尤其不宜用红酒泡洋葱降血压。
小知识：
“干红+洋葱”制作：洋葱头2个，红酒400~500毫升(可以加适量蜂蜜)。洋葱洗净去掉外表皮，切成8等份装入玻璃瓶内，加上红酒，密闭置阴凉处，5~8天后打开玻璃瓶，把洋葱和汁分别装入瓶中放冰箱冷藏。一般一天喝1次，每次20~50毫升。洋葱片一起食用更好。很好的降压、降脂良方。
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