科普知识

百吃不厌的美味客家菜(组图)

admin

都说民以食为天,而一方水土养一方人,一地的菜肴孕育了一地的文化。中国的菜式多种多样,而客家菜作为广东三大菜之一,以其原汁原味,味道浓郁著称,诸多菜式更是深入民心,无论是酒店宴席抑或寻常百姓的饭桌上都常常会有客家菜。

客家制造

材料购自客家地区

位于惠州市区上排红花湖水上乐园斜对面的客家制造酒楼,以“制造”客家菜而闻名。该酒楼占地面积达1500平方米,可同时容纳800多人就餐。“客家制造”厨房团队是来自河源紫金县的厨师们,大厨是有着近20年餐饮经验,而酒楼的一些饮食原料如猪肉、豆腐、家鸡等,都是在河源等客家山区采购进来的,除了拥有地道的客家风味菜式外,酒店还通过摆放客家农耕工具、设立古朴收藏架、张贴客家宣传资料等方式让里面洋溢着浓浓的客家文化氛围。此外,该酒楼还拥有“承德楼”、“王凤楼”、“乌石围”等20个以客家围龙屋命名、充满客家风格的房间,其中最大的房间可摆设10张餐桌。该酒楼相关负责人表示,春节期间,酒楼欢迎团体订餐,同时也开始接受春节的餐位预订。

[特色推介]


桶皇鸡 桶皇鸡

按照客家人的风俗,无鸡不成宴。吃客家菜肯定也少不了鸡。“客家制造”的“桶皇鸡”,从选料到成品都与众不同:鸡是在河源市紫金县山区精选的果园三黄鸡,现宰后用酱料腌制约15分钟,再用保鲜膜包裹好隔水清蒸15分钟至熟,然后随木桶端上桌。食用时,金黄色的鸡肉超级滑嫩,让人吃完一块后,又忍不住要夹第二块。