品珠水夜韵尝农家菜肴(组图)

admin 2012-03-12 10:25:30

劲码大盘鹅“鹅”最疯狂―――劲码大盘鹅(68元/半只)

精心选用来自清远自家养殖场的天然食草黑鬃鹅，每只大约在3公斤左右，不肥不瘦，肉嫩味美，脂肪含量低，口感绝佳。据老板曾总介绍，这道菜之所以称为“劲码”，除经过豆豉、老抽碌过的半只鹅外，还加入扣熟的1.5公斤重的芋头、土豆等，如此足量的配料，再加上专门调制的鹅汁，香味浓郁，别有一番风味特色。而且加入芋头、土豆后，焖出来的鹅肉皮薄肉嫩骨软，正是“"鹅"最疯狂”。这大盘鹅足够4~5人食用。

鸡油姜汁捞粗面

鸡油姜汁捞粗面(10元/大盘)

面是像筷子一般粗的自制全蛋面，在熬制5个小时的浓香上汤里灼熟后，淋上鸡油，放上姜丝，葱丝，捞匀即成。此时，捞面充分吸收了上汤的味道，可谓劲道十足，鲜味浓郁。

三星大包(8元/半打)

“河南地新泰源，日日卖大包！”此三星大包不愧为大包，据了解，大包采用传统正宗的做法，是叉烧馅，每个包足有2两重，松软可口，分量十足，那是打着灯笼也找不到的超值大包。

粥水浸鲜猪什

粥水浸鲜猪什(猪什28元/500克，粥底10元/份)

全城首创粥水浸鲜猪什，采用特制的粥水，猪什是当天从清远的生态基地运过来的，先放入新鲜猪什，再加入红萝卜，鸡蛋等。配以特制的酱油、姜丝、葱丝等做成的调料点蘸。猪什口感鲜爽嫩滑，粥水则吸取了猪什及配料的鲜味，营养丰富，符合健康的概念。

厨师正在烤制大盘烤海鲩

大盘烤海鲩

杀手锏―――大盘烤海鲩(16元/500克)

选用上乘优质鲩鱼，一般在2公斤以上，先用铁丝网夹住，放在炭架上烤至八层熟，洒上秘制的调料，然后放入不锈钢大方盘中，铺上大白菜、香芹、莲藕、芫荽、葱花、大蒜、洋葱头和花生等配菜，加入麻辣汤底，将盘放上炭炉架，边吃边热，此时烤鱼的香味混合着麻辣烫的味道，浓烈香气四溢，刺激着食客们的味蕾。而鲩鱼经过一烤一煮，烤香味纯正，口感嫩滑，兼具烤鱼和麻辣水煮鱼两大特色。当然，不爱吃辣的人也可以选择酸菜汤底。

高山小黄牛火锅(58元/煲)

选用来自贵州山区约30公斤左右的小黄牛，天然无污染。此种小黄牛不肥不腻，富含蛋白质，低脂肪，肉质鲜嫩，口感鲜滑，牛肉味浓，风味绝佳，又含有丰富的营养成分。小黄牛牛肉既可以切片放入清汤内，也可用来浸粥水，或焖着吃，更具特色的是放入牛骨萝卜汤底。

品珠水夜韵 尝农家菜肴(组图)

品珠水夜韵尝农家菜肴(组图)