港式茶餐厅慢煲快炒各入味(组图)

admin 2012-03-12 10:25:30

这家茶餐厅的地理位置不错，虽然店堂的面积不算很大，不过坐在靠窗的位置俯瞰南京路的景致倒也别有风味。说到港式茶餐厅，香港本地的其实原来还挺普通，一般的套餐奶茶加甜品算是基本配备。不过现在上海开了诸多类似餐厅，看来还非要有点特色才行。

这家的一大亮点就是掌中宝，这道菜的食料并不复杂，掌中宝、青椒和一些蒜片就足够了。如果你更青睐嫩的口感，大可选择肉多骨少的部分。而他们家大厨对这道菜的调味秘诀倒也毫不避讳，粤式美极的做法和川湘不同，不用辣油来煸炒，所以吃口比较清爽，大火热油稍微炸一下就可以加入美极汁和甜椒一起炒了。

既然是一家港式茶餐厅，煲仔饭当然是看家本领。而他们家除了用腊味来煲饭之外，据说调味上还可以自己控制咸淡。煲饭除了讲究火候之外，要做出港式味道，蜡肠蜡肉应该也出自那里吧。想来，煲仔饭要煲20分钟左右的原因，一来是可以把蜡味里的汁水香味都煮出来，逐渐渗透到米饭中去，另外也是为了保证饭糍软硬适中却又不失焦香。如果时间控制不好，饭糍太焦又粘锅，整锅饭只能以失败告终了。

餐厅信息

店名：糖潮食坊

地址：静安区南京西路1001号2楼(近茂名路)

电话：021-62154354

经营范围：茶餐厅

人均消费：45元

招牌菜：掌中宝、煲仔饭

停车位：无