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进补温性菜肴主打苏浙汇

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冬令进补,是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。

冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。在寒冷季节,更宜进行食补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能,促进病体康复等方面,更能显示出药物所不能替代的效果。

冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力。

位于北京朝外大街佳汇中心的苏浙汇,以善于开发新菜而闻名业界。苏浙汇的菜单一向是随着季节和气候的更替而变化的。正值秋冬之际,苏浙汇的大厨们便针对顾客需求,推出了今冬进补档的菜品。

苏浙汇的冬令进补菜品,严格遵循中医的养生之道,以优质的谷物、火、牛羊肉、鸡鸭、鱼虾等温性食材作为主料,加上苏浙汇独有的海派秘方调味,一道道鲜美精致的滋补佳品就被盛上了餐桌。

火翅作为苏浙汇的主打菜品,一向受食客热捧,冬季食用火翅,更能起到滋补强身的功效。火翅的基础是高汤,融合多种滋补佐料和熬汤骨料,经过长时间不间断的炖煮,将骨料的精髓全部融入汤内。炖出来的高汤鲜美味厚,汤的本身就富有极高的营养价值。然后将火,鲍翅等高档原料加入汤内文火细炖,更为高汤增添了多层的丰腴口感,烩出的鱼翅特别鲜美和滑韧。这正显现出火作为高档配料的本色,配以山珍海味,更能显示出火完美的色香味。

苏浙汇的羊肉煲也是冬令进补的主打菜品之一。将全羊焖至一定程度,皮呈金红色,烩同几十种名贵中草药和羊一齐煲至肉身软滑适度,然后斩件。斩件后的羊肉块用秘制酱料爆香,配以高档配料上桌。闻起来香气四溢,喝一口鲜甜顺滑。一边焖,一边吃,羊肉的皮爽肉甘香软滑,既无肥腻感、更无羊膻味。天寒地冻的季节,吃羊肉煲,再配点青菜,其乐无穷。对于一些受不了膻味,但又想享受羊肉的朋友来说,这道菜最适合。

除此之外,还有同样滋补的火全鸡和火全鸭,同样用高汤炖煮上等火和老鸡老鸭,在干燥的时节,特别能补气润肺。

现代医学认为,冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,就是这个道理。