中国奶业协会常务理事南庆贤告诉记者,每公斤奶酪是由10公斤鲜奶提炼、发酵而成,可以称得上是牛奶“浓缩”的精华。南庆贤表示,如果有条件的话,中国人应该每天吃一点。奶酪中的钙和蛋白质相当于牛奶的3~5倍,营养价值非常高。此外,牛奶中含大约87%的水分,而一般奶酪的含水量只有50%,在胃里占的空间也比较小。“市场上有出售每包12片的奶酪,每天吃1片,大约十多克,就增加了5倍的牛奶摄入量。”
中国农业大学食品学院副教授范志红认为,中国人一般早餐吃得太少,导致一上午能量不足,吃面包时,在里面涂些奶酪,既顶饿,又能增加钙、维生素A、D的摄入量。南庆贤还建议,去超市时,不妨看看成分说明,选择脂肪含量较低的奶酪。
专家教给大家几种烹调方法:可将奶酪夹或涂抹在面包、馒头里;做一些肉类制品时,把奶酪做成汁,调进去;将奶酪切成小块,与沙拉一起拌着吃;在炒洋葱、土豆,甚至是四季豆等蔬菜时放点奶酪,炒出的菜会带有一种特别的香味。 (来源:产经网)
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