柠檬奶酪派的创意做法

admin 2013-01-03 10:25:30

原料：

A.单皮派皮(6寸派皮)。

中筋面粉120g，冰冷的奶油80g，冰水30ml，盐1.5g，糖5g，蛋黄一个。

B.柠檬奶酪陷。

奶酪(cream cheese)80g，牛奶80ml，鸡蛋2个，糖10g，盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许。

做法：

A.单皮派皮：

1、面粉筛在一个大碗里，奶油切成碎粒,放在面粉上面；

2、用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉；

3、放入冰水，糖，盐，搅拌，放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点，待会要擀皮子用)揉成团；

4、铺开，面团上下都撒上面粉；

5、再铺上一张同样大小的保鲜膜，然后将面擀成圆形，大小比派盘大1厘米左右；

6、派盘抹油，面放入派盘，底部压好，紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞；

7、去掉多余的边；

8、可以放冰箱冷藏二十分钟左右。

B.馅的做法：

1、奶酪放入牛奶里面，用搅拌机充分搅拌，放入糖,盐和柠檬汁，再搅拌，取出；

2、鸡蛋打散，放进去再充分搅拌，成为陷；

3、倒入派皮里面，边上刷上蛋黄，烤箱预热200℃，上下火，放下层，先200℃烤15分钟，再150℃烤15分钟，派皮表面呈金黄色即可。