春天是阳气生发的季节，适量摄入豆类等热量较高的食物，可以通过饮食调养阳气以滋补身体。豆类品种很多，主要有黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，坚持食用豆类食品，可以减少人体脂肪含量，增强免疫力。

绿豆

绿豆虾仁丸子

做法：1、绿豆要用水泡，一直泡到用手捏时，有点软的感觉，不要等到皮裂了。 拿出豆浆机，将豆子放进去打碎，不用等到太碎，看豆子变成小颗粒就可以了。虾仁冲洗干净。姜末和葱末准备好，把它们和虾仁放到一起，用力碾碎了。

2、把虾仁、面粉、绿豆渣、盐、五香粉和味精，全都放到一起，用勺子把它们搅拌均匀，用手挤成丸子，就可以放到锅里去炸了。用大火热油，丸子下锅，改成小火慢慢炸，直到丸子变成金黄色就行，保证外酥里嫩，好吃得不得了！

特点：这种丸子不仅可以炸着当菜肴，还可以用水蒸，搭配小米饭或玉米粥都可以。我喜欢一次多做些丸子，做汤时也丢进去几个，味道也会鲜美异常。

炸、蒸、煲汤，绿豆虾仁丸子，任你随心所欲，怎么吃都美味。何况绿豆和虾仁都是这么有营养的好东西，多吃无妨哦！