休闲“村”庄鹅声一片(组图)

admin 2012-02-11 10:25:30

气度不凡的鹅公村外景

巨大的通透式厨房相当具有创意

鹅公村夜景设计理念

体现“村”庄阔大、休闲的庭院特色，露天环境清幽恬静，室内装修简洁实在，没有过多的花巧。

芳村，崛起广州第一家餐饮航母

2003年，当占地面积近两万平方米的“鹅公村”在芳村崛起之时，着实在广州饮食业引起了轰动―――既创下了广州大型餐饮航母的先河，亦将这股航母风越吹越烈，后来出现的渔民新村、好彩又一鲜、四海一家等走的就是大型食肆的路线。

要建立餐饮航母，考虑各方面因素，在市中心推行是绝对行不通的，只能着眼于偏远之地，而“偏远”则意味着交通不便。早在“鹅公村”开业之前，店家就已意识到广州汽车产业的飞速发展，于是将食肆的消费群定位在有车一族，为食肆配备了大型停车场。随着广州有车群体的不断壮大，店家的设想与现实发展不谋而合了。

休闲庭院秀色可餐

在棕榈树的夹道欢迎下，沿着小斜坡而上，一座三层棕红色屋顶、米黄色加鹅卵石墙身的大型建筑物展现眼前，在周边一片灰暗房子中，特别耀眼夺目。

“鹅公村”打出的是休闲餐饮的概念，当然与市区的酒楼很不同，客人在此不仅是啖美味，还可以“吃环境”，感受个中的悠闲写意和返璞归真。

这个庭院还真是大得让人很容易就迷路：在“天鹅湖”边上尝佳肴，别有一番露天野趣；数间建在池塘上的小厢房连成“避风塘”，安坐其中，心中的一份恬静自得油然而生；踏着木地板，来到一间间以麻将的牌面名称命名的厢房，简洁朴实的布置让人产生亲近感，就像回到乡下的家里吃饭一样，落地玻璃窗将外面的景致也映印在餐盘上，有些厢房还搭出个小露台，给客人作休憩、赏景之用；走在迂回的廊道上，一幅幅“鹅”字字画在细心地提醒你食肆的经营主题，当你被字画吸引着，以为已走到尽头，谁知一个漂亮的拐弯，眼前又别有一番景象……

出品以鹅为主兼顾各地风味

据悉，独有的休闲庭院格局、大型开放式玻璃明档厨房令“鹅公村”在开业之初的一两年里收到了很好的效果，在“非典”之时也尝到了甜头，但经过一段时间的风光后，“鹅公村”也无可避免地进入了回落期。经营大型餐饮酒楼，最怕的就是人气不足，如何保持3000个餐位的上座率，让兴旺的势头持续下去？

由于硬件设施已经定型，要努力的方向无疑就是出品。店家一直强调“出品是"鹅公村"的生命”，坚持狠抓出品质量，走特色化之路。而要做到“特色化”，一是以鹅为主打、农家菜为辅，二是派专人到全国各地及时地搜罗到第一手的当地当造特产入馔，并第一时间把信息告诉众客户，让客人吃到在其它酒楼吃不到的特色菜肴，还吃到了实惠。因此，“鹅公村”顺利度过了低迷期，如今周一至周五保持了9成的上座率，而到了节假日，则要用“爆棚”二字来形容了。

美味推荐

“鹅公村”当然就以一系列鹅菜为主打，从开业至今畅销不衰的炭烧烧鹅(38元／例)、阿妈焖鹅(33元／例)、豉油皇碌鹅(38元／例)等不可不试，麦溪鲩、麦溪鲤、开平白菜心、连州高脚菜、秘制膏蟹等也值得推荐。