近日，在中国烹饪协会举办的中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动启动仪式上，悉尼奥运会餐饮配送总监戴维佩恩和行政总厨彼得怀特真诚地向我国的同行们介绍他们在运作奥运场馆餐饮服务中的经验，让备战奥运的中国餐饮行业精英们受益匪浅。
仪式上，戴维佩恩介绍，在悉尼奥运会前，悉尼奥运会组委会专门对即将服务的人群进行了详细的调查和研究，“针对年龄在17-20岁的年轻运动员和志愿者们，我们专门准备了每天3到6顿晚餐”。
提起3年前的悉尼奥运会，戴维佩恩仍然记忆犹新，他说，准备多顿用餐并不是最难解决的问题，最难的问题是在全天候24小时里为5600位观赛、参赛、服务人员提供新鲜的、随时取用的食品、用餐。
随后，彼得怀特更是给出由衷的经验总结，他介绍，应该尽早制定餐饮标准，建立有效的供应链体系和意外应急措施，并保证所有的规定、措施等准备都是可靠的、可修改的。
中国烹饪协会秘书长边疆表示，此次和金色世纪网联合举办的中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动中，将发挥全国餐饮行业组织和网络服务公司的作用，动员和组织各地烹饪餐饮行业组织、知名餐饮企业以“百城万店迎奥运”为形式，在餐饮业营造参与奥运的热烈声势与氛围，特别是调动全国餐饮骨干企业参与，发挥知名餐饮企业的龙头带动作用。很多到会的餐饮业精英都表示，听了来自悉尼奥运会的两位“过来人”的介绍，更是受益匪浅，无论是服务奥运，还是今后的工作中都有着有益的参考作用。
据了解，中国餐饮业“百城万店迎奥运”第二批“特色优质餐饮企业”征集工作也将正式启动。
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