云南菜馆在广州本就不多,不计算那些独沽几味的云南米线店,能做出几十甚至几百款云南菜式的餐馆却是屈指可数。据为食妹了解,尽管云南物产丰富,但时令性强,经过空运、货运等方法来穗的原料,成本实在太多,以致城中某知名云南菜馆的老板也曾感叹,云南菜真的不好做。
但敢于挑战难度的也必定是云南人了。近日,石牌一家新张的云南菜馆老板就是云南人,她很想把云南风味在广州发扬光大,于是开了这家甘思咪哚餐厅。单看那菜牌就洋洋洒洒上百款菜,让人仿如置身云南。
首先必试传统汽锅鸡(特价9.8元/位),以老鸡肉、田七等药材和以老鸡骨筒熬制的高汤炖二三小时而成,鲜甜清润。接着是景颇鬼鸡(28元),火红的辣椒,味道浓重的柠檬、大蒜、傣族香菜,加上富有柔韧感的稚嫩鸡肉,使这道菜如黑夜彩虹般缤纷,那浓郁香辣的风味最让人醒神。这道菜源于西双版纳傣族杀鸡祭鬼的习俗,菜名听起来诡异但味道很棒!然后是啤酒鱼(28元),也就是大盘鱼,鲩鱼一条开两边,经过师傅以汤池老酱与啤酒混合的独门汤汁煮熟,香气扑鼻,鱼鲜与啤酒合而为一,味道很特别。
不可错过的还有4款竹筒饭,据悉竹筒专门从西双版纳运到,首次使用会有层竹膜,故不能重复使用,原味竹筒饭(6元)、花生、紫米(8元)、云腿(10元),各有特色。另外山椒野木耳(16元)、茉莉花煎蛋(26元)都是饶有特色的当地食物。
不得不提的是,“甘思咪哚”在彝族的意思是快乐、吉祥、美丽的地方,以汉语来读,还挺顺口的。据悉,餐厅在晚市有少数民族舞蹈表演,给客人美食和视觉的双重享受。
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