平衡膳食的“数字魔方”

admin 2012-02-03 10:25:30

人体内每天都在进行一些肉眼看不见的趣味“加减法”，今天加3分纤维素，明天减2分矿物质……经历加加减减的“数字游戏”后，你的膳食营养是否还能依旧保持平衡？著名营养学家陈春明教授提出了膳食平衡的三大法则。

膳食平衡法则一少吃一两口，多动15分钟

仅仅以膳食能量的减少保持能量负平衡，会导致机体的基础代谢减低，能量反会比原来更易于存积在体内。

国内营养学家曾经在1989年～2000年间追踪调查了一群20～45岁的健康成年居民的体重变化。结果发现，该追踪人群平均体重在11年间增加了3.7公斤。基于这一研究结果，才有了每天日常饮食中少吃一两口的提法，同时还应该增加运动锻炼15分钟，比如15分钟的快走，可消耗50大卡热量。

膳食平衡法则二粮食七八两，油脂减二成

相比鸡鸭鱼肉制造的美味“陷阱”，身价低廉的谷物粮食才是人类膳食健康最“忠诚”的朋友。中国营养学会建议，在我们一天摄取的食物总量中，谷物来源的能量应在55%～65%。因为谷物中不仅含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，还是B族维生素的重要来源。B族维生素有防止血脂异常等功效。

另外，食用油的滥用在满足味蕾的同时，却无意中伤害了我们的肝脏和血管。每人每天的合理食用油量为25克。但是如今许多年轻白领的摄入量远远超出这条警戒线，建议烹调用油应比目前的用量减少二成，同时可将家中的大油桶替换成有刻度的专用小油杯，逐步降到合理水平。