掌握食品特性助健康

admin 2012-01-23 10:25:30

    健康从饮食开始。在饮食上，一个人若要拥有健康的身体，除了要注意饮食卫生和饮食习惯这些最起码的要求外，更为重要的是，要根据自己的身体实际，在充分掌握食品特性的前提下，有针对性地选择那些具有保健防病的食品。

    降血脂食品中老年人尽管平时不觉得，但只要去医院化验、检查，就会发现其中不少人的血脂、胆固醇过高。这些人除了要遵照医嘱坚持服药外，在饮食上特别要注意选择那些有利于降低血脂、胆固醇指数的食品。

    就血脂过高的中老年人来说，如果主食基本上是大米，就应考虑在主食中增加豆、玉米和燕麦等的比重。因为大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，这些物质能有效地降低血液中的胆固醇和血脂。一般来说，每天吃100～200克的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐干等。也可以选择玉米粉、燕麦片等。

    副食应选择鱼、鸡蛋、牛奶等降血脂食物。科学研究表明，鱼的降血脂功效是植物油的2～5倍；调查表明，许多地区如日本、荷兰渔民和爱斯基摩人，他们在副食中，鱼占的比重大，心血管病的发病率就很低。鸡蛋蛋黄中的卵磷脂具有从体内排出血清胆固醇的作用，是高血压、动脉硬化和老年性痴呆的克星，因而每天吃个鸡蛋是大有好处的。大蒜、洋葱、海带、生姜、蘑菇等食物都具有降低血脂的功能，如果在饮食中注意经常配备这些，对心血管疾病的预防一定大有益处。其余功效的保健食品：

    马铃薯：马铃薯富含碳水化合物和镁、磷、铁、钙、钾等微量元素。用马铃薯制作的菜肴，是理想的保健品。它具有和胃调中、健脾益气、强身益肾、消炎等药物作用。

    脱脂牛奶：脱脂牛奶所含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、维生素都比全脂牛奶高，由于脱脂，脂肪含量很低。钙对骨骼的保健作用是相当重要的，而磷更是人体维持正常的新陈代谢所必需的，对小孩和老人来说更是要注意钙和磷的摄取，因而每天喝1～2杯牛奶尤显重要。

    鸡：鸡是最好的蛋白质来源之一，且含量丰富，是牛肉的1．15倍，羊肉的2倍，猪肉的2．5倍。它很少含脂肪，又可以提供人体所需的钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯、硫，以及丰富的维生素A、B1、B2、C、E、烟酸。鸡肉味道鲜美，中性微温，具有温中益气、滋养五脏、补精活髓、固胎利产等广泛的医疗功效。