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寒冬季节，点上一道香辣的湖南菜，光是那满眼的红红火火就能让你感觉到阵阵暖意。1月11日至1月20日，杭州香格里拉饭店特邀三位湖南厨师客座香宫中餐厅，为杭城的湘菜爱好者准备地道的湖南美食，解读湘菜的文化内涵。厨师的推荐菜包括：湘都酱板鸭、香辣蟹、腊味合蒸、湘府金汤甲鱼等。香宫的服务生也会向每桌客人都推荐湖南菜中的必点菜--"鸳鸯鱼头"。
湖南菜的共同风味是辣味菜和腊味菜。辣味菜以辣味强烈著称的朝天椒为主要原料，在制法上以煨、炖、蒸和炒诸法见称。这次，香格里拉特地请来了湖南名厨，并从湖南引进了坛乡剁椒、朝天辣椒及腊制品等原材料及酱料，保证了这次美食节所有湘菜的原汁原味。
湖南师傅精选花鲢鱼头烹制"鸳鸯鱼头"，每个在2.5～3斤左右，鱼头的鲜香浇上色香味俱全的剁椒，使这道菜成为所有湘菜馆的主打招牌菜。湖南腊味菜制作方法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的烟熏制品既可作冷盘，又可热炒，炒亦突出鲜、嫩、香、辣等鲜明特点。采用特殊工艺腌制的腊肉、腊鸡、腊肠、腊鱼均属于湘菜中不可或缺的腊味，在当地，是主人用来招待贵宾的佳肴。"湘都酱板鸭"是腊味菜中的厨师推荐菜，肉质鲜嫩，入口即化，绝没有油腻感，鸭肉的醇香与湖南辣椒香碰撞，是湖南菜鲜明特色。
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