广州岩烧美食新鲜登场(组图)

admin 2012-03-12 10:25:30

岩烧水鱼乳鸽

山坑水鱼、石岐乳鸽，配上江南山珍四，置于烧热的岩烧盘内干逼

清汤鲜菌浸走地鸡

食物要新鲜，食法也要新鲜。追求暴饮暴食的时代已经过去，现在老饕追求的是，鲜得昂贵，鲜得变化多端，这样才能满足我们的刁钻口味。

位于增槎路江南果菜市场旁的“江南品味轩”可谓是占尽地利优势，使用的蔬菜、菌类等各种食材自然比别处新鲜。“清汤鲜菌浸走地鸡”，光是蟹味猪肚菇、杏鲍菇、百灵菇、金针菇等鲜菌已令那口汤鲜甜无比，再浸入农家走地鸡，真是好吃得停不了口。

光是食味“鲜”还不够，这里还独有新鲜食法――岩烧系列菜式。所谓岩烧，是指用一种特制的花岗岩烧盘来现场干逼走地鸡、乳鸽等食材，火辣喷香，非常过瘾。“岩烧水鱼乳鸽”，采用广西的山坑水鱼，肉质较一般人工饲养的鲜嫩，水鱼裙边不仅入口有嚼头，其丰富的胶质还有养颜之用，再加上中山石岐乳鸽和秘制酱汁，果然是“食得招积”又食得矜贵。