近期不少城市的消费者发现，超市里的牛奶涨价了。而就在本月15日，发改委刚刚宣布，对牛奶、粮食制品、猪肉和牛羊肉及其制品等重要商品实行临时价格干预措施。在这样的大背景下，部分地区牛奶及其制品价格的逆势上涨格外引人关注。业内人士指出，部分地区牛奶及其制品的价格上涨其实早在去年下半年就已经开始了，此番奶价的上涨跟去年5月开始的猪肉价格上涨有诸多相似之处。如何正确对待此番奶价的上涨，需要更多的智慧和理性。
部分地区奶价上涨据宁夏调查总队“元旦―春节”两节价格监测调查表明，近期银川、吴忠和平罗等地的牛奶及其制品价格大幅上扬。银川市地产牛奶价格全面上涨且幅度较大，不少品牌的牛奶及其制品价格涨幅跟去年12月相比都在20%以上。吴忠市鲜牛奶价格与去年11月相比，目前涨幅为36.4%，纯牛奶价格涨幅为14.9%，酸牛奶价格涨幅为13.1%；部分地产奶粉已开始了第二轮补涨，价格上涨了一成左右。平罗县自去年10月份以来出现了持续上涨的势头。目前该县散牛奶价格已比去年9月上涨了66.7%。
另据报道，1月份以来，上海、武汉、长春、拉萨、济南等地牛奶价格都出现上涨。南京、昆山、南通等地牛奶价格纷纷上涨，涨价幅度最高的超过了36%。
六大因素推动价格上扬是什么因素推动牛奶及其制品价格的持续上涨呢？
据宁夏调查总队分析，影响牛奶及其制品价格大幅上扬的原因包括以下几个方面：
一是饲料价格上涨，奶牛养殖成本增加。近几年来，粮食价格逐步回升，尤其是饲料的主产品―――玉米价格节节上涨。到去年9月份，即牛奶及其制品提价前，玉米已涨到1.5元/公斤，而同期鲜奶价格未变。原料奶收购价格没有与饲草料价格同步上涨，奶价涨幅低而饲料价格涨幅高，必然导致此次牛奶及其制品价格大幅上扬。
二是能源、原材料价格上涨。去年8月份以后，成品油价格上涨不仅导致企业运输成本增加，而且影响包装材料、添加剂等原材料价格上涨。
三是奶产品加工企业争抢原奶，收购价一路攀升，导致奶源紧张。
四是进口奶粉数量减少。由于主要奶源供应地新西兰和澳大利亚遭遇大旱，近期全球奶源供应大幅减少，国际市场上奶粉价格大幅上涨，使我国进口奶粉数量明显减少，也是造成我国牛奶涨价的因素之一。
五是流通环节中大超市收取多种费用，无形中又增加了企业生产成本。乳制品进入一些大超市，要交品牌赞助费、进店费、店庆费等名目繁多的费用，企业10%-20%的利润被超市挣去了，最终必然在乳品价格上体现出来。
六是央行加息和农副产品价格普遍上涨。去年央行的多次加息致使企业还贷压力加大，整体运营成本增加，为保证利润，企业必须提高奶价。此外，农副产品价格的普遍上涨，也带动了牛奶价格的上涨。
值得关注的两大背景在推动奶价上涨的主要成因中，两大背景值得特别关注。
首先，从横向来看，事实上，早在去年的七八月间，一场席卷全球的牛奶涨价潮就率先从英、德、美、澳等乳业发达国家拉开。
去年7月30日，英国最大的奶制品公司“第一牛奶”宣布在8月调高牛奶价格。与此同时，在德国各大超市内，牛奶价格一周内上涨幅度超过10%。美国“西部奶制品协会”的数据显示，美国西部1月每加仑牛奶价格平均为2.64美元，7月上涨至3.63美元，9月则达到5美元。印度大多数供奶商也于8月1日起年内第二次上调牛奶价格。
专家认为，全球牛奶价格上涨主要源于饲养成本增加、市场供应紧缺以及亚洲需求激增三方面原因。全球谷物、饲料等商品价格上涨，造成奶牛饲养产业成本升高、奶牛减产，直接导致牛奶市场供应量减少。据印度“古吉拉特牛奶市场合作联合会”总经理RS?索德赫透露，饲养奶牛的成本在很短一段时期内上涨了50%。
其次，从纵向来看，我国奶价在近10年的时间里几乎一直在“奶贱如水”的怪圈里挣扎。
据介绍，1997年我国大陆第一次出现无菌乳时，250ml利乐砖纯牛奶的市场价为3.6元/包；到了1999年，这一产品的售价降为2.5元/包；再到2006、2007年，又降为2.0元/包，有的月份甚至降到1.6元/包，去年第四季度牛奶价格虽有一定回归，但仍没有从根本上改变“奶贱如水”的状况。
据统计，我国乳制品企业2004年即有1/3以上亏损。2007年年中，农业部部长孙政才表示，全国约40%的奶牛养殖户出现不同程度亏损，奶牛养殖收益每头平均比2006年减少1500元。一些地方甚至出现了“倒奶杀牛”的现象。
孙政才预言：“如果不采取有效措施，奶业生产有可能出现类似生猪生产大幅波动的情况。”果不其然，这个预言到了去年下半年变成了现实―――原料奶及奶制品从北到南涨声一片。
据了解，在牛奶的生产和流通成本中，原奶价格占总成本的70%左右。发改委农经司副司长方言说，从去年8月开始，原料奶生产开始供应不足，企业开始争抢奶源，接着收购秩序大乱，从原料奶到零售价格全部上涨。继主产区十个奶联社向乳品企业要求提高价格后，长沙、上海、北京等地以及主产区原料奶价格和零售价格相继上升。奶牛价格也开始上涨。一头产奶量在5吨左右的奶牛的价格涨到6000-7000元，有些地区涨到近万元，较去年初涨了1000-2000元甚至一倍。
奶业生产的深层问题中国奶业协会理事长刘成果分析哄抢奶源现象时认为，由于国际奶粉价格提高，2007年我国奶粉进口比2006年减少了一半，而出口奶粉则增加了近一倍，一出一进使国内奶源减少了很多。而更深层次的原因，则是没有形成原料奶收购的价格机制，没有形成稳定的原料奶供应关系，收奶和卖奶之间关系脆弱。“奶源偏紧时，马上就抢奶。市场稍微平稳一些，奶源比较充足的时候，就拒收、压价。”刘成果认为，在这个过程中，强者总是企业，吃亏的总是奶农。
另有专家指出，乳制品加工企业水平低，市场竞争无序，也是近年奶价低迷的一个重要原因。全国政协经济委员会副主任段应碧介绍说，近年来乳制品加工企业数量急剧增长，全国乳制品加工企业达1600多家，年加工能力5500万吨，大大超过奶类总产量，加工能力严重过剩。
不难看出，从原来的“倒奶杀牛”到现在的“抢奶涨价”，奶业发展出现较大波动，直接原因是饲料价格上涨、原料奶收购价格偏低，而深层次原因主要是：乳品加工企业与奶农的利益关系不顺，原料奶定价机制不合理；加工企业恶性竞争，市场秩序不规范；消费群体培育滞后，市场开拓不力等。只有采取综合措施解决这些问题，才能确保我国奶业持续健康发展。
为促进我国奶业持续健康发展，去年9月，《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》出台，提出了加大奶牛良种补贴力度、实施后备母牛补贴、建立奶牛政策保险制度等8项重要政策措施。这些政策措施将对稳定我国奶业生产产生积极的作用。
奶业是农业的重要组成部分。此番奶价的上涨，有其合理的一面。但乳品又是重要的“菜篮子”产品。在CPI居高不下的背景下，奶价的上涨却更容易引起人们对于推动物价全面上涨的担心。一方面，奶业要发展，另一方面，老百姓的“菜篮子”又要得到保障。如何正确认识和对待此番奶价上涨，显然需要高度的理性和高超的管理技能。
来源：中国食品商务网
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