天使蛋糕是一种单纯使用蛋白制作，而且完全无油脂的蛋糕，因此部组织的颜色是白色，外表的装饰也是多用白色的鲜奶油或是糖霜，整个蛋糕洁白似雪，如同纯洁天使的化身，所以称为天使蛋糕。
准备材料： 蛋白3个、塔塔粉1/2茶匙(或者白醋几滴)、盐1/8茶匙、低筋面粉45克、白糖70克
(注：白糖我放了5大匙，称了下，约75克，成品甜了一点点，建议糖量可以稍微减少一点，65--70克左右都可以。)
葡萄干和枸杞少许(加枸杞是想着可能颜色好看)
(原方子使用蜜红豆，俺没有，换成这个啦！)
做法： 1、蛋白加塔塔粉(或白醋)打成粗泡，分次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡(如图：提起打蛋器，蛋白尖峰下垂称“湿性发泡”)。
2、面粉和盐混合后筛入蛋白糊，迅速搅拌，但是不要太使劲，不要划圈。最后将葡萄干和枸杞加入。烤箱预热160度。
3、将混合好的蛋糕糊倒入模子，抹平。 提示：建议如果大家做的话，还是先在模子上抹一层油，然后撒面粉，把面粉震均匀，然后倒扣掉多余的面粉。最后再放蛋糕糊。
蛋糕糊160度烤上约20分钟即可。 出炉后倒扣至完全冷却后脱模即可。 注意，一定要等完全冷却再脱模，蛋糕体尚未定型即扣出，会导致迅速收缩。
脱模时有点不太好弄。后来想了个好方法，我用橡皮刮刀沿着蛋糕体边缘划进去，一直划到最底部。
哈哈，轻松的把蛋糕完好的取出来咯！
切开来看看。 蛋糕体洁白如雪，真的是天使般的感觉哟~~
再来个近照哦。 我尝了一点，明白为什么要加一点点盐了。
尽管糖好象多了点，但是因为有一点点盐，所以一点都不感觉腻哟！
