亲民团年饭吃得一家亲(组图)

admin 2012-03-03 10:25:30

年年去酒楼吃团年饭，贺岁菜式都相似，而且还得非吃团餐不可，一点自主权都没有！最郁闷的是，吃这一顿一年中最重要的一餐饭还得像赶火车似的，非得限定在两小时之内吃完，这边菜从头上过，那边茶绕耳而上，如同打仗一般，别说和亲戚家人好好聊聊天，差不多到点时部长过来示意离场就够煞风景的了。而且今年团年饭的价格比去年提高了，既然如此，我们更有理由要找那些或者可以散点，或者价格够亲民，或者有加长版年夜饭吃的餐厅来美美享受一把，过个与往年不同的年三十啦！

文/记者梁旭华

图/Gogogo沙轮模特/Sandy

可散点的加长版年夜饭

关键词：团年饭可提前一天散点

团年饭通常是合家欢时间，老爸讲派头，老妈讲实惠，公公婆婆讲意头，爷爷奶奶讲味道。要找到这么一家一次性满足几个愿望的餐厅，可真有点难度，尤其是碰上家中还有个挑嘴兼想团年饭搞搞新意思的潮人弟弟、妹妹的时候。那么建议你去体育东路百福广场里的采苑酒家。

这里的团年饭不仅是加长版的――别人一轮两个小时，这里则是一轮两个半小时，足够你从小吃到水果慢慢享用，而且还可以散点，不过当然要提前一天，这样师傅才能根据你家口味贴身设计。别以为散点就一定是那些发菜大猪脚丫子一类的菜式，打开采苑的菜牌仔细看，这里不仅有常见的皇帝蟹、青衣、苏眉，还有一般高档粤菜餐厅罕有的肯尼亚蟹、咖啡蟹、水晶蟹、金古鱼、石头鱼，甚至，连在黄沙水产批发市场和香港都难找到的三刀鱼也有！它们在菜牌里基本上都是明码实价的，据说即使是过年期间也不会涨价，颇为公道。而且这里的菜牌和日本料理的菜牌类似，是按照做法分类的，怕上火的可以一目了然避开那些煎炸菜式。

这里还是一家长辈会觉得特别贴心的酒楼，它的贴心不仅仅止于座位间超阔的间距，也不在于不能搭台的规矩，而是那种老派人很讲究的贴心和人情味道。在这里，连老火汤都是可以半煲半煲上的，甚至是房间里的贴身侍应也懂得在你谈及私密话题时，眼尾轻轻一扫就退出去，然后隔两三分钟才进来一次看你是否需要添茶加菜换碟。这些常常能让人在不经意间感觉舒适。

即便是团年菜，这里也毫不马虎。譬如一道金稻水堂灼花尾趸球，用的是150多斤一条花尾趸最厚身的脊肉部分，要知道这种鱼可是越大条肉质越滑溜的，但普通餐厅一般不会进到这种级数，怕压货。金稻水则是以胶质丰富的东北大米熬出的粥水，米香清香胶质适宜，既不会粘喉又够滑溜，衬着老陈皮丝，益发显得鱼肉鲜香，滑腻得零摩擦。至于这里的枣皇年糕更是必试的糕点，它制作的手工超繁琐，是选用比脚拇指还要大颗的山西枣皇做的，先把枣皇炖上两小时，再人手剥皮取肉打蓉，隔渣四五次直到一点筋道都看不到时，再以1∶1比例加糯米粉上屉蒸，而且为健康，还特意下的是蔗糖。出来的枣皇糕软滑细腻，枣香融融轻覆于味蕾之上，带点QQ口感，丝毫不觉粘牙，好正点。红枣健脾理气，孩子老人吃一样合适。

贴士：散点请提前一天和酒楼说定。

下半场节目：逛天河体育中心的花市或泡吧唱K。

必试散点团年菜

大富大贵炒五羊翅五羊翅软滑带爽，根根分明，粗身如牙签一般。

金稻水堂灼花尾趸球米味浓淡恰好，衬得鱼肉越发香滑，味道自然。

宏图瑞燕其实就是山西枣皇炖一级官燕盏，官燕盏没有丝毫杂质，渗透淡淡蛋白清香，不会被枣汁掩盖。

飞黄腾达贵妃鸡用的是穗香鸡，以添加了虾米、鱼露的鸡水浸得刚刚好，皮挺肉滑骨有味。

山西枣皇糕枣味馥郁绵长，软滑有嚼头而不粘牙。

超实惠的火锅九大簋

关键词：酸辣怪鸭大战第二鸡

今年打开各餐厅团年饭餐单，基本都高歌迈进千字大关，不过菜式当然也是来来去去那几味。如果想搞搞新意思，试试十八甫路近康王路的613名实住家菜推出的转运火锅九大簋啦！盛惠288元，足够10人吃的，最适合现在冷得骨头打颤的天气，据说还可以让你吃完之后走好运！信不信由你啦。

613名实住家菜掌勺大厨出身自广州厨师世家，做得一手地道西关风味。而且他平时最好研究风水及运程，还可以把这套理论和菜式结合，这套九大簋就是杰作之一，不过吃的时候记得对大师傅讲明你的出生年月日。

言归正传说菜式。话说这套火锅九大簋里的菜胆是酸辣怪鸭，是大厨每天从街市上亲自选购的新鲜货，一只足有一斤八两重，放血放得够干净而且不像冰鲜货那般带股鸭膻味。它是用大厨自家以醋和辣椒腌制的酸菜来焖制的，酸酸辣辣够提神。不过大厨就觉得大家一定不能错过的是这里的竹肠和掌翼，前者用的是50多元这一级别的靓货，肠壁足有3毫米厚，够肥够爽脆而且条条有粉，丰腴肥美。至于掌翼则是生扣的新鲜鹅掌和鸭翼对半，要知道现在鹅掌价格飞涨，很多地方的掌翼煲其实是鸭掌翼来。