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木棉花炒扁豆煲鲫鱼 祛湿健脾

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今日是廿四节气的“春分”,古语云:“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”今日起,阳光直射的位置便向北面转移,北半球白天渐长,黑夜渐短。然而在南方,特别是广州及珠三角,虽是春分,白天的气温已是初夏的感觉,但晚上很凉快,近日还有点春雨纷纷,因而今日靓汤宜木棉花炒扁豆煲鲫鱼,其味甘润可口,能祛湿健脾益气,是春日家庭祛湿困的靓汤,且男女老少皆宜。

材料:木棉花20克、炒扁豆30克、苡米15克(中药店均有售)、鲫鱼500克(1条)、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制:各药材料稍浸泡,洗净;鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,下盐便可,为3~4人量。

推荐:广东省中医院药师佘自强

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