餐桌上的七种误区

admin 2012-03-01 10:25:30

一、不吃早餐：早餐可为开始新的一天补足营养和能量，有助于防止肥胖症。取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。健康早餐应包含脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。

二、不注意各种颜色的食物相结合：应尽量使各种颜色的食物搭配并变换花样。这些饮食可平衡提供各种营养，如抗氧化的维生素、叶酸(特别是深绿色蔬菜含有这种成分)、矿物质、纤维和植物化学成分。每日要吃5份蔬菜和水果，尽量减少烹饪时间，这有助于预防癌症、糖尿病、高血压、高胆固醇、骨质疏松、便秘和结肠病变。

三、不清楚有益脂肪和有害脂肪：要经常食用给人们带来许多好处的鱼和海产品。这些食物提供的Ω3脂肪酸可以增强机体抵抗力，减少炎症，促进血液循环和降低胆固醇及甘油三酯的水平。

但要注意没有必要大量吃这些食物，平均每周吃两次就足够了。可以把新鲜的海产品蒸、炖、烤或做成原汁罐头。

如果过多摄入饱和脂肪，如动物油中的胆固醇和人造黄油中的氢化脂肪，就会增加患病的危险。相反，生植物油中含有高比例的不饱和脂肪(有益脂肪)，不含胆固醇，是维生素E的重要来源之一。橄榄油含有预防心血管疾病的物质。另一方面，植物油经过高温就变成饱和脂肪或者分解并失去它的优点。这就是劝人们不要过多食用油炸食品的道理之一。

四、不认识盐的危险：大多数人除了知道盐可以用来烹饪和调味外，并不知道钠就存在于许多食品中，因为它被用作防腐剂。因此，最好食用不经过加工的天然食品或含盐量低的食品。

蔬菜、水果、粮食和豆类是含钠低的食品；肉肠、罐头、干面条和一些调味品等是含纳高的食品。食盐过量会增加患病的危险，如高血压、动脉硬化、冠心病、脑出血和骨质疏松。

五、不科学的减肥：饮食也会使人发胖“如果完全按减肥食谱吃，我就可以放心地吃了。”这是严重的错误。减轻和保持体重的唯一方法是善于科学的吃和避免久坐不动。在购买减肥食品时，要仔细阅读商品说明书，弄清楚这种食品与普通食品的区别。此外，应尽可能注意这种食品的进食量，对一些特别的食品要有控制地食用，如饭后甜食和乳酪。只有一些提供极低热量的食品可以自由食用，如蔬菜汁。

六、不注重强健骨骼：“青少年时期以后可以不必再食用乳制品。”这是另一个经常犯的错误。要知道，骨骼一直需要补钙。钙的最好来源是牛奶、酸奶和乳酪，尽管还有其它植物类食物也含钙，如豆类以及包括瓜子在内的干果类等，但它们所能提供的矿物质不如乳制品那样多。带刺的鱼罐头(沙丁鱼、鲭鱼和金枪鱼)也可提供大量的矿物质。

七、对碳水化合物缺乏认识：碳水化合物有两种，一种是简单碳水化合物，也就是糖分，另一种是复杂的碳水化合物，也就是淀粉。

含复杂碳水化合物的食物有粮食、豆类、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鲜水果和包括瓜子在内的干果。含简单碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果酱、普通汽水和一些含酒精的饮料。两种碳水化合物的区别在于，后一种提供热量而没有人体所需的基本营养，而前一种含有维生素、矿物质和纤维。

另外，人们在选择复杂碳水化合物食品时，应避免犯以下错误：习惯选择米饭和白面包而不选择全麦面包，而全麦面包含有纤维和植物化学成分，可以预防多种疾病，如癌症、心脏病和糖尿病等。