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食物巧搭配 营养价更高

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我们常用“一见钟情”来形容那些有缘的人,对食物来说也是如此。美国营养专家日前为我们推荐了几种最“有缘”的食物――让它们在我们的饭碗里“一见钟情”,往往会带来意想不到的好营养。

麦片+草莓:促进铁元素吸收

即便是你早饭的麦片中含有人体每天所需铁元素的50%,但你也只能吸收其中的8%,因为人体对植物性铁的吸收率非常有限。不过,将含铁食物与富含维生素C的食物搭配在一起食用,就能使铁的吸收率大大提高。

草莓或猕猴桃都是不错的选择,和麦片一起吃既美味又健康。

全麦面包+花生酱:补充维生素E

全麦类食品,尤其是全麦面包都富含抗氧化剂维生素E,这种物质可以缓解剧烈运动后的肌肉疼痛,还能对心脏起到一定的保护作用。由于维生素E“只溶于油”,因此,将全麦面包和富含健康脂肪的花生酱或是橄榄油一起食用,可以帮助身体吸收更多的维生素E。

黑豆+橙子:促进矿物质吸收

黑豆中含有多种营养成分,但其中的植酸会妨碍身体对其他矿物质元素锌和铁的吸收。

为了帮助身体更好地吸收这些矿物质元素,可以在饮食中将豆类与富含维生素C的食品(如橙子、西柚等)搭配在一起,因为维生素C可以削弱植酸的作用。

酸奶+洋姜:增加免疫力

酸奶中富含的钙质和乳酸菌可以提高人体的免疫功能,洋姜中富含的菊粉是一种不易消化的碳水化合物――可以促进体内有益菌群的生长,促进人体钙质的吸收,两种食物再“般配”不过。

混合蔬菜+橄榄油:促进β-胡萝卜素的吸收

芝麻叶、莴苣、空心菜等叶菜中含有大量β-胡萝卜素,可以有效地帮助身体预防癌症和老年痴呆的发生。但美国的一项研究显示,如果沙拉中不含有任何脂肪,那么胡萝卜素的吸收率也会很低,如果适量加入健康沙拉酱或橄榄油,就可以促进胡萝卜素的吸收。