烤几只葱香奶酪火腿包

admin 2012-02-27 10:25:30

烤几只葱香奶酪火腿包

面包刚出炉时的那股香气，是否曾深深吸引你，想要重重一口咬下去？是否也曾让你兴起自己动手做一个的欲望？反正，我是被深深吸引住了。特别是看了美食栏目高手们的作品，更是跃跃欲试。于是，就从淘宝网上千挑万选地买了面包机、烤箱，就此展开我烘焙面包点心的日子。

一开始，我完全按照说明书上的程序和配方做，但是遭到了失败。面包机做的面包和我想像中蓬松、柔软的感觉相距甚远：表皮过厚，也没有拉丝的感觉，更要命的是口感太差。老公说有点像发糕，而儿子的表态更让我伤心，他说：“老妈，还是买面包吧，这样您更省力。”

唉！我费了九牛二虎之力购置了设备、找齐了十多种原料，做出来的竟然是发糕？哪个环节出问题了？我又做了几回，结果依然。面包店里的各式面包又重新诱惑着我。但后来，为家人做不含任何添加剂的健康美味面包的愿望还是占了上风。于是从书店买了些烘焙书籍，加强理论知识的同时，还在网上向高手请教，终于慢慢明白了一些基本知识。其实，完全靠家用面包机并不能做出理想中的面包。要做好吃的面包，除了对原料和程序的严格要求外，制作中几个关键的手工步骤才是制作的要领。被称为美味面包三要素的是搅拌、搓揉和发酵(这可是我花了几个月才明白的哦)。

搅拌：先将粉类及液体材料搅拌成团，再将油脂(主要是黄油)加入和匀，让面团柔软而不黏手。千万不能所有原料同时混合。

搓揉：面团不仅要揉，还要进行摔打(提高筋度)，时间为15-20分钟(很能增强臂力)。

发酵：发酵后的体积为原先的1.5-2倍时即可。不能发酵过度，否则面包会发酸。

点击食材：

高筋粉(面包专用粉)240克、低筋粉60克、奶粉30克、细砂糖20克、黄油30克、酵母2小勺、盐1/2小勺、水80毫升、汤种100克、火腿100克、马苏里拉奶酪(Mozzarella cheese)100克

开始动手：

1.在面粉中依次加入原料，黄油先不加，揉成面团，揉10分钟，再加黄油揉至光滑有弹性，能拉出薄膜，破洞边缘光滑，做第一次发酵。

2.完成后分割成8个面团，滚圆后置于薄膜下静置10-15分钟。

3.将面团取出，擀成椭圆形，包入奶酪和火腿片，放烤盘做最后发酵。

4.第2次发酵完成后，刷上蛋液，撒上香葱、奶酪，入预热的烤箱230度烤15分钟，烤箱温度可根据自己的情况定。