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型男厨房:美味火腿炒茄瓜(组图)

admin

茄子的营养丰富,不仅搭配荤素皆宜,做法也多样,常食能防治高血压、冠心病和动脉硬化。茄子属吸物类,入菜时易吸油过多,使成菜过于油腻,将火腿与茄条一同焖煮,使茄子吸收火腿鲜味的同时,还避免它吸油过量,成菜也更加嫩滑美味。


烹制材料(三人份)

材料:

三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)

调料:

油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)


1茄子去头尾洗净,切成条状,放入清水中浸泡;青椒去蒂和籽,洗净切成滚刀块;姜去皮剁成蓉。

2 火腿切片后,也切成条状;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。

3 烧锅锅内5汤匙油,爆香姜蓉和青椒块,放入火腿条以小火炒至香味溢出。

4放入茄子条大火爆炒3分钟,加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀,煮5分钟至茄子入味。

5 倒入生粉水勾芡,淋入1/3汤匙香油,便可出锅。

厨神贴士1、吃茄子不要去皮,茄子皮中富含维生素P,对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。

2、火腿条下锅后,需用小火煸至香味四溢,才可放入茄子条爆炒入味。

3、茄子拌炒至边缘稍软,放入适量清水焖煮,直至其变软入味,才能下调料调味。

4、茄子属于寒凉性质的食物,常吃有助于清热解暑,能散血、消肿和宽肠,消化不良、容易腹泻者则不宜多食。 (来源:信息时报)