寒冬时节吃羊暖“羊羊”

admin 2012-02-14 10:25:30

寒冬时节，大伙都喜欢三五知己围在一起吃火锅。火锅的吃法南北有别，而粤式火锅向来都是包罗万象，地上跑的、天上飞的、水上游的都能下锅，其中以东山羊深受中山食客喜爱。为了更多地满足食客的饮食需求，北海岸餐厅入乡随俗，今季推出了东山羊熟锅、东山羊火锅和野生水鱼火锅等多款传统粤菜，食客可以根据自己的喜好对号入座。

以“一羊几味”作噱头的食肆很多，因此，这四个字便显得没多大的吸引。不过北海岸餐厅却依然故我，以“一羊几味”为卖点，原因何在？北海岸秉承一贯作风：以质取胜，选用了上乘的东山羊作食材，出品自然令众人眼前一亮。据店家介绍：餐厅的东山羊主要来源于万宁县东山岭出产的黑草乳羊，因为长期以东山岭稀有的草木(鹧鸪茶)为食，吐纳的是山野之气，所以东山羊毛色乌黑，皮爽肉嫩却不腻不膻，加上北海岸每天新鲜运到的东山羊，虽然每只净重大概在2千克左右，成本价却比市面的东山羊贵出几成。食材胜人一筹，本地师父掌勺起来更是得心应手。由此看来，一间外来餐厅要在本地激烈的竞争中突围而出，确实需要一定的绝活才行。

在北海岸餐厅品尝特色东山羊是非常享受的事情。白切东山羊打头阵，霸道的芥辣率先刺激了味蕾，诱发深藏的胃欲。羊皮爽口肉鲜嫩，且带有柔韧的软骨，咀嚼起来清香鲜美。相对之下，餐厅的东山羊火锅又是别有一番滋味，以石斛洋参做锅底够特别，既滋补又不燥热，而且汤身清澈醇厚，入喉回甘。将羊腿起肉切片置于汤里，羊肉的鲜味糅合到汤底里，喝起来出奇的鲜甜。羊肉入味嫩滑，沾上少许蘸料细嚼，香浓的腐乳味里还夹着清新的柠檬清香，令人回味。最令人一吃钟情的要数香浓美味的东山羊熟锅，满满一大煲东山羊边焖边吃，口感浓郁软糯，越吃味越浓。接近尾声时，羊肉的食味更传神，羊肉骨香酥软，入口即化，足以令旁人闻香即点。

“山羊吃百草，百草能治病”，羊肉是传统滋补的首选食品，在冬季多吃羊肉，具有御寒、补气滋阴、暖中补虚、美容等功效。 (来源：中山日报)

寒冬时节 吃羊暖“羊羊”

寒冬时节吃羊暖“羊羊”