深秋寻觅京城靓汤食店

admin 2012-02-12 10:25:30

古语云：“宁可食无馔，不可饭无汤。”由此可见汤在一顿佳肴中所起到的作用至关重要。特别是深秋飘然而至，天气变得寒冷、干燥，此时如能有一款纯香滋补的靓汤下肚，暖流由嘴里流淌到胃里，通过味蕾到达心里，慢慢地四散开来，喝汤还可清热败火，滋润身心，因此在深秋不妨寻一盅滋补靓汤，喝出健康来。

野生菌汤品种多

这家店的门面稍微显得小了点，但是进去后通过一个小型的长廊就会发现里面却是别有洞天，一个属于菌类的新天地。

俗话说：“饭前一碗汤，胜过开药方”这是很有道理的，因为饭前喝汤可以促进胃液分泌，帮助消化；抑制中枢神经，达到吃饭七分饱的效果。在这里吃饭是要先喝汤的，通常一份锅底上桌先喝个精光，再开始继续涮菜。这里的菌汤全部由产自云南的40多种野生菌类当天经过三个小时熬制而成，另外加入冬虫夏草等名贵的药材作为底料，味道鲜浓，有厚重的野生菌的香味，甘苦中带香味，开盖即被香味所包围。

汤品特点：补精益髓、保肺益胃等。

人均消费：100元

汤品出处：小背篓

地址：朝阳区团结湖路北五条甲1号

老火靓汤火候足

临街的餐馆，整体的装修很整洁，餐厅被各种颜色的座椅规划为几个整齐的区域。餐馆里的招牌是老火汤。

所谓老火汤即指明火长时间不间断地加热四个小时以上而得名。这里的金银菜墨鱼冬菇煲猪蹄就非常有名，是先将洗净的猪蹄、墨鱼干放在专用的汤煲中大火煮开，然后换文火，两个小时后加入金银菜、冬菇、杏仁等，不加味精和盐，直到四个小时后先前入锅的12碗水熬至5碗方可出锅。刚出锅的汤味道鲜美口味纯正，细细品味所有的味道都集中在汤汁中。另外店里还有冬瓜薏米煲老鸭、凉瓜黄豆煲排骨等一共八道老火汤可供选择。

汤品特点：润肺补血、美容养颜。

人均消费：80元

汤品出处：汤城小厨

地址：东城区金宝街21号

乌鱼蛋汤鲜香浓

听着餐厅的名字真是低调得很，其实这是一家主营国宴的餐厅，店里没有大厅，一层只有一间间半封闭式的小型包间。据店里的经理介绍，店里二层包间的设计大部分与钓鱼台国宾馆的设计相同，就连店里的招牌汤“乌鱼蛋汤”也被称为“钓鱼台国宾馆”的“台汤”。

此汤源于鲁菜，经改进出落得清鲜淡雅，据清朝康熙五十四年《日照县志》载：“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。”至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。另外，乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富，味道鲜美，有冬食去寒、夏食解热之功效，且富含人体必须的多种微量元素。这道汤在制作时加入了胡椒粉和酸黄瓜，色泽上虽然没有太大的变化，但是口味上则以酸辣为主，并且突出其有营养的特点，鲜香浓郁，食用后酣畅淋漓，很有一番滋味在心头。

汤品特点：养胃、补虚润肤。

人均消费：150-200元

汤品出处：无名居

地址：海淀区知春路111号(理想大厦)

农家土鸡重滋补

坐落在太平洋百货盈科店附近的“千君府”是一家以经营川菜和滋补炖汤为主的中餐馆。

这里的汤是入秋以后的创新菜，主要是为了配合深秋干燥的天气，做滋补来用。在这里可以先喝汤，再吃肉，接着涮菜。选用纯天然的农家土鸡作为原料，药鳝、白果作为辅料，经过3-4个小时的炖制，不加味精和鸡精的调制，达到汤浓肉香的程度后起锅作为底，达到饭前喝汤，暖胃、滋补的养生目的。口味上拥有鸡肉的鲜美，奶白色的鸡汤通过味蕾开始传递，如溪水潺潺流淌而至，丝丝滋润心田。

汤品特点：养生安神，健脾补肾。

人均消费：50元

汤品出处：千君府

地址：朝阳区工体北路4号

千岛鱼头肉嫩汤鲜

一家很有特点的餐馆，因为位置不临街，藏在居民院里所以很难找到。外面全部是镂空木头设计的门窗，里面也是纯色的木制桌椅，装修得古朴、雅致。

店里的鱼头汤更是其招牌菜，选用千岛湖的胖头鱼，这种鱼，肉质鲜美、细嫩。经过半个小时高汤的清炖，鱼头所拥有的营养全部渗透到汤汁中，闻上去有淡淡的清香，汤汁非常鲜美，鱼肉也肥嫩可口，非常享受。

汤品特点：降低血脂和胆固醇，延缓衰老，养胃益气。

人均消费：50元

汤品出处：富春江

地址：朝阳区亚运村安慧里二区3号楼