外地蟹真的无“蟹”可及？

admin 2012-02-12 10:25:30

在市内一海鲜市场，满眼尽是“阳澄湖大闸蟹专卖”的牌子。

洞庭湖蟹等清水蟹的价格相当低廉。均为小刘军摄

金秋蟹黄香。位于四方坪的麦德龙超市正举办“大闸蟹节”。记者昨日在这里发现，参展的虾兵蟹将都是外地的，有苏州阳澄湖的，有湖北梁子湖的，独独不见湖南本地蟹。为什么？“规格达不到要求。”该超市水产区一负责人称。

以“鱼米香”著称的湖南，洞庭湖蟹咋就爬不过阳澄湖蟹？超市里小小的“缺席”事件颇令人思量。

现象：蟹价高低各不同

说起阳澄湖大闸蟹，几乎无人不识。无论吃没吃过，至少对它有一个最起码的认知：贵。

“蟹以大小论英雄。越大，蟹黄就越多，就越贵。”专家表示。但耐人寻味的是，即便大小一样，如果它的名字叫“阳澄湖”，其身价就会远远高出同类。

在麦德龙，记者发现，最小的阳澄湖二级蟹也要39.9元/只，最大的半斤以上的特级蟹，则需174.99元/只；同样重量级别的梁子湖大闸蟹，则分别为11.99元/只、85.99元/只，连阳澄湖蟹的半价都不到。

而在全省最大的马王堆海鲜水产批发市场，3两以上的阳澄湖蟹进价是276元/公斤，批发价是336元/公斤；再看湖南本土的大通湖蟹，3两以上批发价仅为176元/公斤，只够阳澄湖蟹价的一半。餐馆酒楼里就更令人咋舌。“上周在饭店吃了一只4两多的阳澄湖蟹，198元。”采访中，一位市民告诉记者。

品质：高低差别各有说法

真正吃到口里，能否像价格一样分出个高下来？记者采访中，一些专家和消费者说法不一。

麦德龙方面表示，除了供应商调货因素外，这也是今年放弃本地蟹的另一个因素。但马王堆海鲜水产批发市场经理方文凯则持相反观点。他同样援引消费者作“证人”。从各大酒楼和超市调货情况反馈，洞庭湖系闸蟹同样是白底、青背、黄毛、膏肥，和阳澄湖蟹口感相差无几。据他介绍，正因如此，在市场日销的4000公斤大闸蟹中，本地蟹外地蟹两分天下，“都好销”。

省畜牧水产局渔业处处长曾南华接受记者采访时表示，“论蟹的品质，洞庭湖应该可以媲美阳澄湖，两者没有很明显的差别。两个区域的蟹属同一类型，都是河蟹，学名叫中华绒毛蟹，江浙那边习惯叫大闸蟹。”

潜力：“湖南品牌”正在提升中

曾南华说：“湖南全省大闸蟹养殖水面已有40万亩，基本都集中在洞庭湖区。”据其介绍，去年全省闸蟹产量为3700～3800吨，今年赢得大丰收，有5000吨左右。几年前，湖南就把洞庭湖列为优势产业带，欲予以适当扶植，大闸蟹就是其中的主要内容之一。近年，湖南也树立了自己的闸蟹品牌，如大通湖、白泥湖、华容东湖等。“好水才能养好鱼，洞庭湖水质丰美，养殖环境非常好。”另据介绍，湖南本土出产的闸蟹不仅在全国农博会上获过金奖，还销到江浙等地，上月还销到了香港。

阳澄湖蟹叫得起价，不排除养殖技术的问题。“相对而言，阳澄湖养蟹技术也可能更成熟些。毕竟有那么多年了。”曾南华说，为什么白泥湖的蟹个头会偏大，甚至超出阳澄湖？因为江浙一带在此养殖，技术传到了这里。“湖南的养殖技术还可再作提升。”此外，鉴于大小而带来的口感差异问题，曾南华认为，这与蟹的投放时间也密切相关。“当年投的蟹苗当年出产，肯定就不如先年投苗的个头大。”此外，气候等多种因素造成的本地闸蟹成熟期比阳澄湖相对晚20天左右，阳澄湖抢先应市，也造成了两者间的价格悬殊。

破题：大一统叫响本土品牌

“大小、口感都不是问题，关键问题是，本土大闸蟹的品牌没有阳澄湖叫得响。”记者调查采访中，专家不无痛惜地表示。阳澄湖这只蟹之所以能遥遥领先，在于其知名度、美誉度、价格及文化内涵无“蟹”可及。

“这和服装是同一个道理。其实布料和做工都差不多，但是知名品牌就是卖得贵些。”专家普遍表示，强化本土品牌意识、而不是甘心为他人做嫁衣裳，成为当务之急。“但实施起来也难。”以白泥湖为例，曾南华说，只有1万多亩的水面，产量在15万公斤左右，单家去做品牌推广，投入太大，“反正供不应求，畅销就行了。”正因如此，在市场经济作用下，各经营户分散经营，内耗严重。像大通湖，就有几家公司在经营。“"阳澄湖"这一概念，涵盖了周边的大小湖泊，形成了集约的大品牌。虽说湖南目前也有一些品牌，但各家单兵作战，又如何与阳澄湖在同一层面竞争？”

专家指出，洞庭湖的蟹要追上阳澄湖，势必要形成大品牌。“比如说，由一家大公司大手笔运作，将湖南产大闸蟹统一旗号为"洞庭湖"，按同一技术标准来规范生产，就可防止产品良莠不齐；再进行统一的品牌推广，即可形成团队作战优势；之后，再进行品牌输出管理，真正把湖南闸蟹品牌做强做大。”专家同时表示，这是多方面的工作。一方面，期待这样的大公司出现；另一方面，也需要政府给予适当的资金来引导、扶持。同时，还需要行业合作经济组织来共同推动。比如，像“阳澄湖”一样办节办会、选蟹王蟹后，做大品牌做出影响。

有消息称，马王堆海鲜水产批发市场有意尽早筹划，在明年秋季举办大规模闸蟹节，目的也是推动湖南闸蟹产业的发展。