敬告:本文版权归中山网所有,转载时请注明出处,必须保留网站名称、网址、作者等信息,不得随意删改文章任何内容,我社将保留法律追究权利。Http://www.zsnews.cn黄牛仔牛肉丸
忽然很想吃鱼,马上对自己脑袋瓜中的信息进行一次扫描,首先呈现的是鱼鑫的无骨大鱼。老板杨先生专门为食客提供了这种特殊的吃法。所谓“无骨大鱼”,就是把大头鱼的鱼骨全部挑出来,一根不剩,就连一根小刺也找不到,整个过程需要15分钟。因此,老人小孩都可以吃得很放心。试过无骨鱼片,都会爱上它的方便,因为不用想着挑骨头,大家更专注于品赏鱼肉的鲜美。
棒打牛肉丸粒粒弹牙爽口烫完鱼片,该上点肉了。要了一碟黄牛仔牛肉丸,把牛肉丸放至火锅里,煮久些才更入味,夹起一颗牛肉丸放在嘴里慢慢咀嚼。不错,爽韧有度,浓浓的肉香中夹杂着淡淡的清鲜味。“黄牛仔”来自湖南、广西的农村。深山草长,吃山头百草、饮山泉甘露的黄牛仔可谓无污染、无公害。餐厅一般会选用年龄约5个月,体重75-100公斤的黄牛仔。这种黄牛仔肉质爽嫩,吃起来不费齿力。
天麻姜汁浸,煲汤驱风胜一筹饭饱菜足,每人来了一碗天麻鱼头汤。对于我们这些经常动脑的人,这一碗热腾腾且香气四溢的鱼头汤是最好的补脑食品。趁热呷一口,一股独特的鲜味流传口中。夹起一块天麻轻嚼,味道非常特别,但说不出哪里不同。一问,杨先生笑咪咪地为我们揭开谜底:这天麻是他们本店特制的。就是用煮好的姜汁浸泡天麻一段时间,再把天麻捞出来晒干。我们一对比,原质天麻片呈白色,特制的天麻则因为姜汁的关系变得色泽金黄且有一股姜香。杨先生说,姜本来有驱风作用,用姜汁炮制过的天麻更能达到驱风醒脑的效果,果然细心。
美食TIPS:
1、鱼鑫的啜鱼,大的重达七八公斤,小的也有2公斤多,一般以3―4公斤左右为佳,半公斤才18元,抵食。
2、啜鱼火锅除了清汤锅底,也可以用白粥锅底,既可灼鱼片食,最后又可以食粥,别有一番滋味。
3、除了招牌啜鱼之外,竹筒肉、蟹子丸、肥肠等火锅料也是很不错的。 (来源:中山商报)
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