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鱼片蒸蛋

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【菜名】 鱼片蒸蛋
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 嫩滑清香。
【原料】 原料去壳鸡蛋200克,鲜鱼片200克,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。
【制作过程】  
1.将鱼片加入精盐5克,油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。 3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。