食物是治疗乡愁的“良药”，人在异乡尤其想找回“妈妈做菜的味道”。我试过在越南西贡喝广东早茶，结果大失所望。面对大如菠萝包的干蒸烧卖，无法说服自己确实在“饮早茶”。然而我喜欢在广州品尝各国美食，尽管有时埋怨“不地道”，依然会选择改良过不那么夹生的意大利芝士饭。相信很多人也跟我一样，对食物是否应该坚持原有口感抱着双重条件：“我的地头我话事”――改良或坚持都不是问题，“好味道”便是永恒。
本期“食尚”带大家走访两家餐馆，同样是以美国口味和美国食材主打，却为食家奉献出迥然不同的美食。在广州这个开放城市，如何迎合本地人的口味，又让希望“一食解乡愁”的外国人满意？把这个问题扔给餐厅老板吧，对于我们来说，“解馋医肚”才是关键！
文/张瑶
改良派
原汁原味美式意大利风
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八爪洋葱花最常见于美国的小食。把洋葱一层层剥开，沾上脆浆，油炸成花的形状。配上“丹尼百吉”自家调制的酸甜蛋黄酱，鲜味加倍提升。
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烟熏鸡柳芒果沙律生菜、芒果肉和鸡柳拌上香草橄榄油，再点缀以樱桃和圣女番茄，不管西方人还是本地人，对这道开胃的前菜都一致好评。
意大利菜随着移民进入美国饮食很早，现在早已经成为美国饮食文化的一部分了。曾被媒体喻为“神秘送餐人”的美国人Danny先生，以自己的名字命名了餐厅――位于维家思广场4楼的“丹尼百吉美式意大利餐厅”，无论是食材原料、制作工艺到食物分量，都坚持做出100%美国口味。
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一般西餐厅配汤用的小餐包，在“丹尼百吉”则被自家秘制的Bagel(面包圈)代替，Danny从美国购买了一条面包圈生产线，把工艺带到了广州，口感柔软中带着嚼劲，全城独一无二。
Pizza也是美式意大利餐的主流之一，“丹尼百吉”的Pizza，还有三明治、意大利面、沙拉和甜点，最令生活在广州的“老外”们感动，“妈妈的味道是世界最棒的佳肴”――许多西方人这样评价“丹尼百吉”的出品，那就是吃出了“妈妈的味道”。
四国风味混搭美国鸡
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生活富于表情，在饭桌上总是快乐的。在生命里流浪，注定要吞咽各种滋味，古书上说张翰“见秋风起乃思莼鲈”，终于辞官不做，我一直觉得那是一种大潇洒。
佰汇源餐厅的老板宋姐打来电话说自己用简单的美国鸡做成了四国风味，混搭起来还不错，邀我去品尝。当然是恭敬不如从命，以前对美国鸡肉有点接触，有一定了解：它是一种高蛋白、低热量的食品，含有丰富的维生素A与E。
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相比美国人，中国人更喜欢吃的是鸡爪和鸡翅尖。端坐不久，数道菜式便摆上台面，果然不出所料，菜品中亦有鸡爪和鸡翅尖。做法何然？宋姐告诉我这简单的6道菜却有4个国家的做法，如果我能品尝出来是哪个4个国家的做法，就再请我撮一顿。
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待我先来品尝。葡、泰、马、中，四国风味，岂能难得到我这个美食记者，轻轻松松便赢了宋姐，忽悠了下一顿。马来风情美国鸡中翼给我惊喜，吃完之后总有怀念，鸡骨的香味仍留在唇齿之间，如果换成鸡翅尖，则是另一种风味。葡式的鸡全翼和泰式的鸡翼尖都给人不同的味蕾享受。中式做法值得称道的是沙姜美国凤爪，用中国传统沙姜腌制，美国凤爪胶质丰富且入味，没有难以避免的雪藏味，可贵的是入口肉质在沙姜的香味中带着脆滑。
这跟普通鸡肉不同？我不禁疑问。趁我贪吃时，宋姐跟我介绍：美国鸡肉是选用上等的玉米和大豆饲养，生产过程中严格按照haccp系统认证执行，所以你吃起来会觉得美国鸡肉格外爽口、滑嫩。
一次便有四国风味的选择，美国鸡肉是肉类中的白肉，吃了又不会怕胖，何乐而不为啊？ (来源：羊城地铁报)
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