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鸸鹋的美味根据地(组图)

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吃鸸鹋对于老广们来说已经不算什么新鲜事了。这种澳洲的国鸟,在当地是禁止食用的,但是漂洋过海来到广州这方“蛮夷之地”,亦无可幸免地被摆上了餐桌。现在广东五华有个鸸鹋养殖基地,把鸸鹋肉排、内脏等分开售卖。故此,在广州很多餐厅,鸸鹋肉并不难找到。但是根据行家透露,鸸鹋最好吃的地方就是脖子,而且甚少餐厅能拿到货,只因大部分的货源都被一家叫“根据地”的餐厅拿去了。

近日Zoe来到位于晓港公园隔壁的根据地餐厅一探究竟。原来根据地主要是做鸸鹋菜的,那些鸸鹋脖子拿回来后都拿去做火锅了。故此,根据地可算是广州独家能吃到鸸鹋脖子的餐厅了。讲起那个火锅,实在是了不得,里面除了鸸鹋脖子,还有腿骨,加上黄豆、马蹄、红萝卜等配料慢火熬成。此煲一滚起香气四溢,汤色金黄,入口甘甜无比。夹一块传说中的鸸鹋脖子入口,只觉肉嫩,却很有质感,不肥不腻,却异常滑溜。只得感叹一句:此肉真是妙啊!怪不得难以吃到。


鸸鹋煲

这个鸸鹋煲,最适合用来下水产类食物了,比如虾、鱼之类的,那种鲜美是无可言喻的。除此之外,用来下鸸鹋肾也是妙极。


鸸鹋肾

根据地这个名字的由来,还是因为鸸鹋。早在三年前,老板孙先生发现了鸸鹋这种食材非常的有益于人体,而且是绿色食品,不仅能补肾,还能增强人体免疫力。做环保材料生意的他就决定开一家专吃鸸鹋的餐厅,根据地的寓意就是――吃鸸鹋的根据地,也代表其菜式的原创色彩。

能叫做根据地,鸸鹋在这里当然不仅打煲这一种吃法,他们还创出了很多鸸鹋菜式。


鸳鸯鸸鹋扒,分别有卡夫酱和黑椒两种口味,黑椒味很受年轻人的欢迎,而卡夫酱味则是小朋友的最爱。


要想黑椒和卡夫酱一起吃?那你就要点这个金盏黑椒鸸鹋扒了,黑椒煎的鸸鹋扒下面铺着玉米,旁边的小金盏里放的是卡夫酱,可以分开吃,也可以两者混合吃,可谓老少咸宜。


水煮鸸鹋杂,这是川菜水煮鱼的翻版,但鱼变成了鸸鹋杂,这个搭配很是新鲜。


铁板鸸鹋腩,大凡动物的“腩”都是肥美的,鸸鹋也不例外。肥美的鸸鹋腩胶质挺重,吃在嘴里口感很丰润,却一点都不觉得油腻。


鸸鹋饭,把鸸鹋肉剁碎加上调味料和饭一起煮,一揭锅盖甘香扑鼻。饱满的每一粒饭都吸足了鸸鹋的甘美精华,令人吃了还想吃。


鸸鹋腐皮卷,炸得金黄的腐皮里卷着嫩嫩的鸸鹋肉,如此相异的口感一碰撞,又是一个好菜!(图/文梁毅)

美食指引

根据地餐厅

地址:前进路晓港公园正门西侧 (来源:大羊网美食)