荸荠磷的含量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的好处，因此荸荠特别适合儿童食用，帮助他们快快长高。荸荠还有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜于发烧病人。它还具有凉血解毒、解热止渴、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
烹饪提示：荸荠是水生蔬菜，极易受到污染，生吃易中毒，建议熟制后食用。
做法：(1)6颗红枣洗净，去核泡软；15克腐竹用水泡软，再换水将腐竹漂白，捞起后沥干水分；(2)75克荸荠洗净，削去外皮，备用；(3)将红枣、荸荠及700毫升水放入锅中，用大火煮开，转小火熬煮20分钟，放入腐竹续煮5分钟，最后放入适量冰糖，至溶化即可。
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