荸荠磷的含量非常高,对牙齿和骨骼的发育有很大的好处,因此荸荠特别适合儿童食用,帮助他们快快长高。荸荠还有清热泻火的良好功效,既可清热生津,又可补充营养,最宜于发烧病人。它还具有凉血解毒、解热止渴、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
烹饪提示:荸荠是水生蔬菜,极易受到污染,生吃易中毒,建议熟制后食用。
做法:(1)6颗红枣洗净,去核泡软;15克腐竹用水泡软,再换水将腐竹漂白,捞起后沥干水分;(2)75克荸荠洗净,削去外皮,备用;(3)将红枣、荸荠及700毫升水放入锅中,用大火煮开,转小火熬煮20分钟,放入腐竹续煮5分钟,最后放入适量冰糖,至溶化即可。