维C是藏在菜帮里吗

admin 2012-02-04 10:25:30

习惯做法：做莴苣时将叶子削掉，甚至农贸市场的小贩们就专门卖削好的莴苣，方便你回家直接烹调。

最新发现：同济大学医学院厉曙光教授进行了一项研究，发现人们在食用许多蔬菜时犯了“弃高食低”的错误。这项研究完全模拟了家庭厨房烹饪过程，将各种蔬菜的茎叶部分仔细分开，并进行挑拣、洗涤、切段、烹饪，然后测定其维生素C含量。结果证明莴笋茎中的维生素C含量仅为叶中的十六分之一还不到，而大青菜叶和白菜叶中维生素C的含量也是远远高于菜梗的含量。