科普知识

日式蒸蛋

admin
    用料

    鸡肉75克,蟹柳1条,冬菇2只,鸡蛋2只,鲜奶(或鸡汤)1杯。

    调味

    盐1/3茶匙,油半汤匙。

    腌料

    生抽1茶匙,生粉半茶匙,油半汤匙。

    做法

    1.冬菇用清水浸软,揸干水剪去菇梗,原只或切片均可。

    2.鸡肉撕去皮,洗净滴干水,切小粒,加腌料捞匀。

    3.鸡蛋加调味及鲜奶打散,隔去泡。

    4 .把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分钟,打开镬盖让蒸气散去,然后再盖上镬盖蒸,每蒸2或3分钟把镬盖打开1次,直到蒸熟,约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋,既光滑又嫩。另一方法是用一个盖,盖在装蛋的兜面蒸。

    说明

    小孩子不喜欢饮奶,不妨用牛奶代替水来蒸蛋、滚汤等等。

    营养成分

    含有蛋白质、铁质及钙质。