梅子味酸，性温平、涩，无毒，除烦满、安心神，梅核有明目益气的作用。将熟梅熬成膏状加糖即成梅酱，夏日调水饮用，除热解渴，生津开胃。将已黄或半黄的梅子，经草灰处理后，用笼屉盛了加以薰蒸，晒干后即成乌梅。《本草逢源》说：“乌梅酸收，益津开胃，能敛肺、涩肠、止呕、敛汗、定喘、定蛔、今治血痢必用之。”
用乌梅五、六颗，煎浓汤，空腹时饮用，一日三次，治肠炎、痢疾；用乌梅90克，焙烧存性，研末，用好醋调成糊状，为丸如梧桐子大，每服70丸，空腹米汤送下，治大便下血不止；用乌梅7个，苦楝树皮6克，甘草6克，水煎，睡前服，治蛔虫引起的腹痛；用乌梅30克，红糖适量，每日一剂，水煎服，治子宫出血；用乌梅加冰糖，水煎服或饮青梅酒或乌梅酒一盅，治恶心呕吐；用乌梅肉烧成炭，研成细末，食油调搽，治小儿长期不愈的头疮；乌梅加水煎煮，加适量的糖即成酸梅汤，味道酸甜，开胃解热，是夏天很受人们欢迎的清凉饮料。
夏天一碗酸梅汤，清热解暑又舒肠
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