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食盐有功也有过

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    中国人向来把盐看得很珍贵。李时珍在《本草纲目》中说:“五味之中,惟此不可缺”。盐为什么这么重要呢?这是因为人体得不到足够的盐,便会生病。心脏没有它,就会影响正常的跳动;氯是胃酸的主要原料,如体内缺少氯,就会使胃酸缺乏而消化不良、食欲不振。长期不吃盐,人就全身无力,还会头晕,全身肌肉抽搐等等,医学上叫做“失盐病”。食盐具有维持体液渗透压和酸碱平衡,保持神经和肌肉的应激性,调节生理功能等重要作用。另外,食盐还有抑菌、灭菌、防腐作用。既然食盐的作用这么重要,有人认为,要想身体强壮就得多食盐,这种看法也是片面的、错误的。
    正常人由于日常的出汗和排尿,会有一定量的盐分排出体外,因此每天都必须补充点。一般人每天3―6克食盐即可满足正常需要,但由于生活习惯和口味不同,实际食盐摄人量因人因地可有很大差别,我国进盐量较多,普通人每天约进食盐10―15克。这里必须知道,除了因高温、强劳动、慢性腹泻或服利尿剂等原因而出汗或排尿过多,需酌量增补外,一般不要增加食盐量。
    食盐过多,会增加心肾功能负担,成为有碍健康的因素。科学证实,食放过量与高血压也有密切关系。此外,食盐过多对呼吸道病患者不利,使哮喘和慢性支气管炎加剧和痰量增多。对溃疡病、急性风湿病、肥胖症、冠心病、肝硬化腹水期,限制食鼓量也是一项极为重要的治疗措施。