吃酸食会“酸碱不平衡”吗？

admin 2012-01-07 10:25:30

常有人咨询：这一阵子吃许多草莓、西红柿，又吃了些醋泡蛋，是不是酸性食物吃得多了，会酸碱不平衡呀？其实，这是典型的将酸味食品误认为是成酸性食物的例子。

酸味食品并不就是成酸性食物，这是在日常生活中经常碰到、又极易混淆的截然不同的两个概念。成酸性食物是指食物中含硫、磷、氯元素较高，在体内经过氧化代谢后，生成带阴离子的酸性物质，如肉、禽、蛋、粮食等。而一些水果(如苹果、橘子、草莓、山楂、酸枣、杏、李子等)和少量蔬菜(如西红柿等)，因其中含有大量有机酸，在味觉上呈酸性，这就很容易使人们产生一种错觉，误将这类酸味食品认为是成酸性食物。

其实不然，水果、蔬菜中虽然含有各种有机酸(如苹果酸、酒石酸、柠檬酸等)，味觉呈酸性，但这些有机酸在人体内经氧化，被分解为二氧化碳和水排出体外。蔬菜、水果中存在的无机元素多为钙、钾、钠、镁等成碱性元素。所以，这些食品在生理上并不呈酸性，而是呈碱性，为成碱性食物。因此酸味食品不一定就是成酸性食物,吃酸食也不会造成酸碱不平衡。