琵琶豆腐

材料：新鲜豆腐2块，小油菜500克，虾400克，蛋清1个，橄榄油、蒜汁、姜片、香油、蚝油、淀粉、白糖、料酒、精盐、胡椒粉适量。

制作：

先将豆腐洗净沥干水分，虾去皮、去肠线，并加少许盐略腌制一下，将水分去掉后剁碎，顺着一个方向搅拌均匀，再加入豆腐拌匀；小油菜洗净放在水里汆烫，捞出待用；用多把汤匙并在其上抹油，放入拌好的材料上锅蒸5分钟，成型后用小刀取出；在每个琵琶豆腐上撒上些许淀粉，蘸上蛋清，放在烧开的油锅里炸成微黄色，捞起并沥去油，装入盘中；用热油锅爆香姜片，将其弃去后加用料酒、淀粉、酱油、蒜汁、胡椒粉、香油、蚝油、白糖、盐所勾成的芡汁，煮开后淋在琵琶豆腐上，加上小油菜即成。

营养小解：这道菜造型独特，口味鲜香，非常易于孕妈咪消化吸收，其中富含的大量优质蛋白质，对胎宝贝的发育大有益处。

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