Vivian有个七岁的女儿，叫小梅。Vivian告诉我，小梅很不听话，爱发脾气，经常和学校的小朋友打架。小梅在读一年级，精力时常不集中，学习成绩很差。Vivian很苦恼，问我有什么好办法。我问小梅喜欢吃什么东西，Vivian说小梅喜欢吃糖果，巧克力，冰淇淋，油条，炸薯条，喜欢喝可乐。

我告诉Vivian，让小梅戒掉所有含糖食品，吃全麦类，多吃鱼类，蛋类，羊肉，蔬菜，水果和坚果。最好选择有机或绿色食品，用水浸泡普通的果蔬，清洗干净。同时补充多种维生素矿物质，深海鱼油。几个星期后，小梅变得更平静。几个月后，学习成绩明显提高。半年后，Vivian非常高兴的告诉我，小梅当上了班长。

许多儿童问题表面上看是遗传，教育或社会问题，诸如天生体质不好，性格暴躁，不爱学习，管教不严，风气不好等等。但研究发现，像小梅一样，这些问题80%以上只是营养和毒素问题，即营养不良或中毒过度的结果。

卫生部的调查表明，中国人普遍缺乏维生素A，维生素B族，维生素C，铁和钙等营养素，尤其是儿童。2岁以内婴儿贫血患病率为24%。3～12岁儿童维生素A缺乏率为9%，维生素A边缘缺乏率为45%。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。

科学家发现，从怀孕到18岁的营养和毒素状况，决定儿童的体重，体型，智商，情商，免疫力，未来生育力，等等。

儿童营养状况的决定因素是什么呢？从父母授精卵开始，到18岁大脑完全发育，整个阶段，特别是0～3岁，最为关键。

受精期(受精前4个月到怀孕)在我们的化学时代，男人的精液量不到我们先祖的一半，精子的活性和质量显著下降。精子主要由精氨酸，DHA(亚麻酸)，维生素E和锌等营养素构成。有机动物性食品通常同时富含有这些营养素，例如鱼肉和羊肉。研究发现，食用有机食品，男人的精液可以比食用普通食品时增加一倍。

人体的血红蛋白每120天更新一次，精子的成熟需要3个月，卵子的成熟需要1个月。因此，授精前四个月父母的饮食状况，决定授精卵的机会和质量，甚至性别取向。在英国，人们发现屠夫生的孩子多数是男孩。也就是说，多吃肉类可能增加生男孩的机会。

所以，授精期夫妇应该多吃鱼类，肉类和蛋类，最好选择有机的。饮用矿泉水或过滤水，用有机牙膏，用玻璃或陶瓷器皿。因为自来水，普通牙膏和塑料制品中含有大量的有机氯，它们有着类雌激素的作用，可以干扰和破坏精子的形成。

怀孕期(怀孕到分娩10个月)人类怀孕本来是正常的生理现象。然而今天的孕妇却像病人：晨吐，食欲不振，需要补充叶酸。晨吐是缺乏水和营养素，特别是维生素B族，锌和铁的表现。食欲不振也是缺锌和铁的结果。缺乏叶酸是因为加热烹调破坏了食物中的叶酸。

在胎儿的发育过程中，许多器官的雏形在几个星期内形成，例如神经系统，血液循环系统和消化系统。所有器官的雏形在怀孕后的前三个月内完成。不同的器官由不同的关键营养素构建，其形成过程需要不同的营养素和活性酶参与。母亲饮食缺乏营养，可以导致婴儿发育不良甚至先天缺陷。

例如大脑主要由DHA组成，其形成过程需要叶酸的辅酶作用。母亲饮食缺乏DHA或叶酸，可以导致婴儿智力低下甚至痴呆。众所周知，严重缺乏叶酸会造成胎儿脊柱裂。深海鱼类富含DHA，但加热70～80度以上就开始分解。多叶绿色蔬菜富含叶酸，但加热100度可以破坏90%以上。所以，孕妇应该尽量生吃深海鱼类，蔬菜和水果。