专家称高糖饮食和吸烟一样危险

admin 2013-01-03 10:25:30

从水果到饮料，从牛奶到甜点，现代人的饮食习惯越来越高糖化，人们是否该为此感到担心呢？英国健康专家弗里西蒂劳伦斯对此表示，高糖饮食其实就象吸烟一样十分有危害，多吃糖与吸尼古丁一样危险。劳伦斯在英国《医学杂志》上撰文称，“糖就象香烟一样应该被列入有害物一类，因为多吃糖不仅有害健康而且还会上瘾。”

现代生活当中，各种形式的糖充满着人们的食谱，从蔗糖到麦芽糖种类繁多。如果吃糖过多就会长胖，感觉不舒服，糖还会让牙齿长蛀牙，使得人们的饮食当中热量过高营养却很低，由此形成的肥胖身材又是心脏病、糖尿病以及某些种类的癌症的发病诱因。

之前英国政府一直在倡导减少饮食中的盐量，接下来人们关注的焦点将转移到减少饮食中的糖量了。有关部门表示，高糖饮食与高脂饮食密切相关，因为糖和脂肪在食物制作过程当中密不可分，而且即使想要减肥的人有意降低了食物中脂肪的含量转而去吃低脂饼干或酸奶，他们却会进食更多的糖。

那么现代人为什么会如此喜欢吃甜食呢？这些甜食又对人们的饮食习惯产生了什么样的影响呢？事实上，现在我们吃的食物真的是越来越甜了，于是人们的舌头对甜度的感觉好象也麻木了。劳伦斯说：“人们在购买水果时总是喜欢买甜度高的，于是水果摊贩也知道甜度高的水果好卖于是增加这些水果的进货量，而这样的信息自然也会反馈到果农那里，他们也更愿意种植高甜水果，结果就形成了恶性循环。”例如，苹果和草莓这两种水果的甜度就比以前高多了。

有意思的是，我们不仅从一出生就会对甜的东西感兴趣，甚至在胎儿阶段吸食的羊胎素也是甜的，另外母乳也是甜的。不过，孕妇在怀孕期间和分娩后的饮食会在母乳中反映出来，因此喝母乳的婴儿并非象喝奶粉的婴儿那样特别喜欢甜味，前者相对后者接触到的味道更广，长大后也会更愿意尝试不同的口味。

很多研究现在都在对人类对甜食的偏好以及这种偏好将如何影响饮食习惯进行分析，劳伦斯称：“全球的婴儿都在一出生时就能够辨别出甜味，而且也能够区分出不同的糖的味道。有研究显示，甜味甚至可以用作镇痛剂减轻婴儿的疼痛感。在人体最快速度成长的时期，对甜食的喜好更明显，例如青春期，这暗示出当人体最需要热量的时候就会想吃甜食。”相反，苦味却是人后天学会感受的。在孩子成长的过程当中，家长会告诉他们去吃一些不甜但却很有营养的食物，例如富含维生素和矿物质的食物。

现在的问题是，我们的食物供应与人体的生物需求之间并不匹配。在20世纪70年代之前，很少有家长用经过处理的婴儿食物喂孩子，但现在几乎所有家长都这么做，虽然在欧洲极少有婴儿食物制造商在产品中增加蔗糖，但这些产品通常比较甜，用苹果和甜味的蔬菜，例如甜土豆制作而成。如今在精制食物中就连肉制品里也有甜味，例如甜味牛肉。在这种情况下，可能家庭自制的食物会稍好一些，这些食物里的味道会更多一些。

另一个问题是，食品行业当然不想让现在年轻的消费者放弃对甜食的喜爱。一些专家称，虽然有不少研究显示喝奶粉的孩子长大后肥胖的几率较喝母乳的孩子更高，但奶粉厂商当然不会自称自己的产品会导致儿童长胖。有专家称：“喝奶粉的婴儿在出生后前8个月里摄取的热量较之喝母乳的婴儿多出3万卡路里，这相当于120支普通的巧克力棒，这对于儿童长胖会产生很重要的影响。”

婴儿时代就喝甜味奶粉，这样的孩子长大后当然会更容易喜欢吃甜味的零食，通常情况下很多甜味零食号称健康食品但实际上并非如此。水果口味的酸奶不仅将酸味降低了，而且也很甜，例如草莓口味的酸奶尽管不怎么含脂肪，但却含有7%的糖。即使是咸味的饼干也有甜味，更不用说干酪这种西餐里的主料了。香肠、比萨饼以及面包圈里同样含糖，啤酒也不例外。