食用油是食材中不可缺少的东西。时下在超市里有不少新品种,如葵花油、核桃油、红花籽油等。面对众多的食用油品种,消费者该如何选择呢?一起来看看。
看包装标识
专家介绍,选油其实很讲究。首先,从目前市面上食用油的包装上,不是标有“纯正”、“高级”的字样,就是有“精品”、“浓香”的字眼,各有各的名头,消费者难免被其迷惑。简便有效的挑选方法是,首先看商标,要特别注意保质期和出厂日期。无厂名,无厂址,无联系方式,无质量标准,无QS质量安全标志的千万不要购买。
其次看“食用油等级”,按质量可分为一级、二级、三级、四级4个等级(一级为最高)。如果精炼到一级油的程度,油的纯度就能达到99%以上。现在市场上有些油在压榨技术后还要经过7道多重精炼步骤,几乎能完全去除油质中的杂质和有害氧化物,油质“精纯清透”,符合国家一级标准,保证了食用者的健康。
看保鲜方法
食用油中含有多种营养成分,与所有的食品一样,也是需要保鲜保质,大多数食用油都采用添加TBHQ (人工抗氧化剂)来保鲜,这一点从产品包装上就可以鉴别出来。目前我国只有少数食用油企业不需要添加TBHQ,而采用其他的保鲜技术,比如多力葵花油在国内率先采用与国际同步的“充氮保鲜”技术,就不需要添加防腐剂和人工抗氧化剂(TBHQ),保存了葵花油固有的口感、口味和营养价值。
专家特别强调食用油的两项软指标:
其一为色泽。一般低品质的油颜色较深(香油除外),高品质的油颜色浅,透明度好,无混浊、无沉淀、无悬浮物。油的品种不同,油色深浅也略有差异,花生油为淡黄色或浅橙色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色;葵花油则为浅黄色。
其二为营养。专家称,目前市面上虽然有多种植物油,但营养价值各显不同,保健作用也有差异。葵花油是其中一种新选择,这是近年来新兴的健康油种,它的不饱和脂肪酸含量高达88%,其中亚油酸的含量占66%,居植物油之首,还含有较高的维生素E,可调节人体新陈代谢,延缓细胞老化,降低血脂,保护心血管健康。
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